видео рецепт с фото пошаговый

Шашлык из свинины в казане

Фото к рецепту: Шашлык из свинины в казане
 neslojno   11.09.19

Представляю вашему вниманию узбекскую интерпретацию приготовления шашлыка. Рецепт не самый привычный, потому что шашлык из свинины готовится не на углях, как многие привыкли, а в казане. Лично я готовил его в казане на костре, однако вполне допустимо приготовление подобного блюда дома на плите. Попробуйте, это очень просто!

Продукты
Свиная шея – 3 кг
Лук репчатый желтый – 1 кг
Петрушка – 1 пучок
Лаваш – 2 листа
Лук репчатый фиолетовый – 2 шт.
Зира – 0,5 ч. ложки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Видео рецептШашлык из свинины в казане
Пошаговый фото рецептШашлык из свинины в казане
Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины в казане - шаг №1

Разрезаем мясо на куски размером как для обычного шашлыка. На всякий случай уточню, что это означает то, что мельчить их не нужно, иначе мясо может получиться суховатым. Перекладываем мясо в ёмкость для маринования. Желательно, чтобы она была стеклянная или эмалированная. Добавляем соль и свежемолотый перец по вкусу, а также немного зиры. Примерно пол чайной ложки. Перемешиваем шашлык.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины в казане - шаг №2

Нарезаем пучок петрушки.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины в казане - шаг №3

Нарезаем 1 кг белого лука произвольно. Действительно, нет особой разницы, как вы нарежете лук, потому что он будет тушиться с мясом продолжительное время. Сегодня я захотел нарезать его полукольцами. Берем большую часть из нарезанной ранее петрушки, высыпаем её на лук и переминаем их вместе.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины в казане - шаг №4

Нарезаем 2 головки фиолетового лука. Он нам нужен будет для украшения готового блюда. Разумеется, вы можете использовать обычный белый лук, но фиолетовый слаще, тем более, выглядеть будет красивее, поэтому я сделал выбор именно в его пользу. Разделяем нарезанный лук на кольца, присаливаем его и смешиваем с остатками петрушки. Слегка переминаем всё вместе и оставляем мариноваться. Этот лук нам понадобится только в самом конце рецепта.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины в казане - шаг №5

Ставим казан на очаг. Выкладываем мясо в один слой на дно казана, пока он ещё не разогрелся. Сверху мяса выкладываем слой лука. Выкладываем таким образом, чтобы лук полностью покрывал первый слой мяса. На лук выкладываем второй слой мяса и продолжаем чередовать их. Количество слоёв зависит от размера вашего казана и количества мяса. В моём случае у меня получилось 2 слоя. Важным моментом является то, что самым верхним слоем обязательно должен быть лук! В самом конце немного придавливаем содержимое казана ладонью.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины в казане - шаг №6

Накрываем казан крышкой и оставляем его на 10 минут, пока мясо не начнет шкварчать. Когда это произойдёт, перемешиваем содержимое казана. Теперь тушим мясо под крышкой в течение 40 минут, каждые 10 минут помешивая. Через 40 минут мясо будет уже готово, теперь нам предстоит выпарить жидкость, а учитывая, что мы использовали 1 кг лука, жидкости будет немало!

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины в казане - шаг №7

Вся влага выпарится в течение 10-15 минут, после этого необходимо задать корочку, и можно снимать шашлык с огня.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины в казане - шаг №8

Шашлык полностью готов, и теперь я предлагаю его красиво сервировать. На блюдо выкладываем лаваш. На лаваш выкладываем шашлык. Украшаем шашлык фиолетовым луком с петрушкой и солью, который мы приготовили заранее.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины в казане - шаг №9

Подаём на стол горячим. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шашлык из свинины в казане. Как приготовить Шашлык из свинины в казане?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдШашлыкШашлык из свинины Узбекская кухня
Пикник
В казане
1 спасибо 4 0
Оксана Четверг, 12 Сентября 2019 г. 09:19 #

Обычное тушеное мясо. Никаким образом это блюдо нельзя назвать шашлыком

   
цитировать
neslojno Пятница, 13 Сентября 2019 г. 17:16 #

Оксана
Обычное тушеное мясо. Никаким образом это блюдо нельзя назвать шашлыком

Вы не правы. Это производное блюдо от узбекского казан-кебоб. И является именно шашлыком в казане.

   
цитировать
Александр Пятница, 27 Сентября 2019 г. 19:27 #

а как понять,задать корочку?

   
цитировать
neslojno Суббота, 28 Сентября 2019 г. 14:14 #

Александр
а как понять,задать корочку?

После того как жидкость выпарится не вынимайте мясо из казана до тех пор, пока на нём не появится корочка.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru