Шоколадный пирог с "пьяными" персиками и сметанным кремом

Подготовить все необходимые продукты.

Приготовить персики для начинки. В кастрюлю влить вино, воду, добавить сок и цедру одного апельсина, сахар, корицу, имбирь и гвоздику. Поставить на огонь и довести до кипения.

Персики промыть, очистить от кожицы. Разделить персики на половинки и вынуть косточки.
Половинки персиков отправить в кастрюлю и бланшировать на медленном огне до мягкого состояния. Проверять зубочисткой.

Готовые персики должны держать форму. Выложить персики на тарелку и дать остыть.

Жидкость выпаривать до состояния соуса. Затем процедить соус через сито.

Приготовить тесто. Для этого муку, какао-порошок, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель всыпать в миску. Хорошо перемешать, чтобы смесь стала однородной.

В отдельной миске смешать яйца, сахар и ванильную пасту. Взбивать до получения однородной пышной массы.

Растопить сливочное масло и шоколад в микроволновке. Влить во взбитую массу.

Затем в жидкие продукты порциями всыпать сыпучие продукты и перемешать лопаткой до однородности.
Тесто готово.

Шоколад разломать на кусочки.
Сложить половинки остывших персиков вместе, вложив в серединку по 1 кусочку шоколада.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Дно формы застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом. Влить в форму часть готового теста и распределить равномерно лопаткой. Выложить персики с шоколадом на тесто.

Персики покрыть оставшимся тестом. В серединку поместить оставшиеся кусочки шоколада.

Выпекать шоколадный пирог с персиками в духовке при 180 градусах 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Приготовить крем. К сметане добавить сахарную пудру и ванильную пасту, перемешать лопаткой до однородности. Крем готов.

Крем поставить в холодильник.

Готовому пирогу дать остыть до комнатной температуры. Вынуть из формы.

Срезать тонкий верхний слой пирога (чтобы выровнять поверхность). Покрыть верх пирога сметанным кремом.

Оставшийся шоколад измельчить и украсить пирог при подаче.

Нарезать пирог на порции и подать к чаю вместе с соусом (который остался после приготовления персиков). Приятного всем чаепития!