рецепт с фото пошаговый

Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)

Фото к рецепту: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)
 3 часа 30 мин
 Вьюга   28.12.17

Орлеанский котиньяк - это ароматный десерт из айвы, который был известен во Франции еще в XV веке. Очень нежный и невероятно приятный на вкус мармелад.

Продукты
Айва - 600 г
Сахар - 400 г
Вино белое сухое - 80 мл
Лимон (небольшой) - 0,5 шт.

Пошаговый фото рецептМармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)
Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №1

Подготовить продукты по указанному списку к рецепту.

Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №2

Как приготовить орлеанский котиньяк:

Айву хорошо вымыть, разрезать на четвертинки, вырезать семенную коробку.

Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №3

Нарезать айву кусочками, выложить в сотейник. Влить вино и столько воды, чтобы жидкость едва доходила до верхних кусочков айвы.

Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №4

Ставим на огонь, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим айву, помешивая, до мягкости и уменьшения объема, минут 30-40.

Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №5

Когда айва разварится и масса уменьшится в объёме, протираем айвовую массу через сито, чтобы освобоить от кожуры.

Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №6

Протираем пюре из айвы в глиняную посуду (рекомендуют именно этот вид посуды).

Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №7

Варим сироп из сахара и 150 мл воды. Смешаем сахар и воду, доведем до кипения и прокипятим 1 минуту. Сахар должен раствориться в воде полностью.

Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №8

Смешиваем сахарный сироп с протёртым айвовым пюре.

Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №9

Ставим сотейник на огонь, добавляем сок лимона (2 ст. ложки). Тщательно перемешиваем. Даем прокипеть минуты 3-4 на слабом огне, выключаем плиту, даем остыть. Затем снова кипятим 3-4 минуты на малом огне и затем остужаем.

Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №10

Айвовая масса уменьшится в объёме и станет достаточно густой.

Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №11

Раскладываем айвовое пюре по силиконовым формочкам. Оставляем на сутки при комнатной температуре, чтобы мармелад из айвы застыл. (Можно сперва поместить формочки с айвовым пюре на час в духовку, разогретую до 60 градусов Цельсия, а затем оставить при комнатной температуре застывать.)

Фото приготовления рецепта: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans) - шаг №12

Орлеанский котиньяк (мармелад из айвы) готов. Он отлично подойдет к сыру или свежей булочке.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans). Как приготовить Мармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Французская кухня
Пост
Вегетарианские
Блюда из айвы

Тема › Блеснуть при случае

0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(168)