Филе судака без костей и кожи нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с частой решеткой. В измельченную массу добавить белки яиц, рисовую водку, положить мелкорубленый имбирь, репчатый лук и хорошо размещать.
Фарш ложкой положить в виде оладий во фритюр. Когда кусочки фарша всплывут, их нужно откинуть на дуршлаг и сейчас же положить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира, влить не заправленный куриный бульон (50 г), рисовую водку, добавить концентрат, соль. Когда жидкость закипит, снять пену, а затем, вращая сковороду, струйкой влить сначала крахмал, разведенный холодной водой (1:2), а затем растопленное свиное сало.
Продукты (на 2 порции)
судак
200
г
яичный белок
2
шт.
водка
10
г
сало
30
г
крахмал картофельный
10
г
имбирь (свежий корень)
10
г
лук репчатый
13
г
Рецепт: Рыба, рубленная в соусе. Как приготовить Рыба, рубленная в соусе?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Фунчоза с курицей и овощами 
Лагман с курицей 
Жареная молодая картошка в... 
Курица, тушенная в кисло-сладком... 
Лапша по-китайски 
Курица в апельсиновом соусе 
Китайский томатный суп с яйцами 
Китайские слоеные лепешки с... 
Жареный судак с луком 
Судак, запеченный в фольге 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, тушенный в сметане 
Судак, запечённый в духовке, на...