рецепт с фото пошаговый

"Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная)

Фото к рецепту: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная)
 storonnim   19.11.15

Делаем тушенку! Из специй только черный перец, душистый, лавровый лист, не йодированная соль. Железное правило тушенки - она должна быть кусками!!!

Продукты
Шпондер (подчеревок) - 10 кг
Лопатка без кости - 10 кг
Перец черный - 15-20 шт.
Перец душистый - 2-3 шт.
Лавровый лист - 3-5 шт.
Соль не йодированная

Выход - 12 литровых банок домашней тушенки.

Пошаговый фото рецепт"Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная)
Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №1

Если вы не смогли завалить кабана, а хочется подтвердить свое мужское реноме охотника-добытчика, то придётся идти на рынок с авоськой.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №2

На дно 11-литрового казана укладываем специи: чёрный перец, душистый перец, лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №3

Нарезаем мясо. На дно - шпондер без кожи (надо срезать), он жирнее и первым пустит жир. Всё мясо в казан не поместится, половину ставим в холодильник до завтра.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №4

Укладываем приблизительно 1/4 часть, опять специи + соль (столовая ложка с горкой).

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №5

Ещё слой, повторяем соль + специи, утрамбовываем плотно ладонью - лучше будет прогреваться в духовке.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №6

Ещё слой, на этот раз лопатка без кости, соль + специи, трамбуем дальше.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №7

Последняя закладка - здесь только соль, специи не должны быть сверху, хорошенько утрамбовываем.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №8

Вид сверху.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №9

Накрываем крышкой, ставим в духовку - ниже среднего огня, тушим часа 3-4.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №10

Осторожно достаем из духовки, перемешиваем деревянной ложкой и "разбиваем" большие куски.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №11

Видно, что уже немного протушилась, пробуем на солёность, мало соли - добавляем.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №12

Ещё часа через 4 достаем из духовки, немного перемешиваем (тушёнка должна оставаться небольшими кусками).

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №13

И укладываем в баночки - от верху сантиметр, меньше воздуха - лучше для хранения.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №14

Накрываем крышечками без резинок, можно б/у, снятыми со своей консервации.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №15

Ставим опять в духовку, на огонь чуть больше минимального - приблизительно на 1 час.
Через полчаса в них должен булькать жир, с низа баночек к верху.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №16

Это остатки готовой тушёнки, не поместившиеся в банки, пробуем на вкус, пока банки в духовке.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №17

Минут за 5 до окончания тушения ставим кипятить новые крышки для консервации.
Достаем банки с тушенкой из духовки и закатываем новыми проваренными в кипятке крышками.
С одного казана на 10 л выход - 6 литровых банок готовой продукции.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №18

Красивый вид сбоку.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №19

Ещё модельный "лук" фас.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №20

Модельный "лук" профиль.

Фото приготовления рецепта: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная) - шаг №21

Всего было использовано 42 кг свинины, из которых было приготовлено 27! одно-литровых банок тушенки. Фото прилагается.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная). Как приготовить "Охота на кабана" (домашняя тушёнка свиная)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина Рецепты заготовок
В духовке В казане
55 спасибо 4 0
охотовед Четверг, 26 Ноября 2015 г. 16:10 #

Кабана завалить не проблема! Проблемой является закон при ловле кабана! Хотя браконьеру может везти долгое время.

   
цитировать
Вкусный Ужин Воскресенье, 29 Ноября 2015 г. 17:13 #

42 кг свинины??? Автор точно свинью завалил))) Или потратил около 15000 рублёв)))

Получается, что на литровую банку надобно около 1,5 кг. свинины. Спасибо калькулятору)

   
цитировать
storonnim Понедельник, 30 Ноября 2015 г. 18:19 #

Вкусный Ужин:
42 кг свинины??? Автор точно свинью завалил))) Или потратил около 15000 рублёв)))

Получается, что на литровую банку надобно около 1,5 кг. свинины. Спасибо калькулятору)

я с Украины ,эта тушенка делалась - пару лет назад мясо брал на рынке фермерском - подчеревок по 35 грн кг, лопатку - без кости и кожи - по 38 (кожу по моему запросу снял мясник - меньше труда дома) , так , что вышло тогда где-то под 1500 грн , или около 200 долл. за 27 банок (без воды и желе в банках )

   
цитировать
Елена Понедельник, 27 Июля 2020 г. 06:09 #

Замечательная идея! Качественная тушёнка стоит очень дорого,за баночку 300 рублей. Можно,конечно,купить и за 100,возразят мне некоторые,но это...эту...массу я есть точно не буду. А здесь отборное мяско,которое один раз сделал,а потом ешь полгода. Мне рецепт очень пригодится.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)