Способов приготовления свекольника или холодника – бессчетное множество. Предлагаю свой вариант.
Продукты
3-5 средних (с кулак ребенка) свеклы
1 лимон
2 ст. ложки сахара
соль
Для заправки - из расчета на одного человека:
1 картошка
1 яйцо
0,5 огурца
3 ломтика вареной колбасы (или 1 сосиска)
2-3 редиски
1 ложка сметаны
укроп
Когда термометр по серьезному застрял на 35 и никаким уговорам не поддается, ничего существенного есть не хочется. Да и не надо. Мы будем есть холодный свекольник, или холодник, или свекольную окрошку - как хотите, так и называйте.
Пошаговый фото рецептСвекольник (холодник)
Приготовление свекольника (холодника).
Самое главное в свекольнике – это его жидкая составляющая.
Для этого чистим свеклу, кладем в кастрюлю, заливаем ее водой, так, чтоб не выкипело при 40-минутной варке, и ставим на плиту.
Минут через сорок свекла готова. Вынимаем ее из кастрюли, даем отвару остыть и по вкусу заправляем его солью, сахаром и лимонным соком. У нас ушел сок одного лимона, пара столовых ложек сахара и несколько щепоток соли.
Свеклу натираем и бросаем в приготовленную жидкость. Если жидкости мало, доливаем кипяченой водой и дозапрапвляем соответственно.
Оставляем в холоде остывать.
Картошку отвариваем в мундире, яйца – вкрутую. Яйца, картошку, огурцы, редиску и колбасу мелко нарезаем и распределяем по тарелкам.
Отвар остыл? Нет? Добавляем туда льда и опять проверяем на вкус. Так как охлажденный он отличается по вкусу от теплого. Добавили соли, лимонного сока и сахара по вкусу. И залили разложенную по тарелкам заправку.
Кушаем. Побеждаем жару.
Приятного аппетита!
Рецепт: Свекольник (холодник). Как приготовить Свекольник (холодник)?
Классный холодник!Только я сразу всё в одной кастрюле смешиваю-отвар и овощеколбасы.У нас долго не застаивается!
любовь
спасибо очень вкусно
Елена
У нас его вся семья обожает просто, но я делаю без колбасы и лимонного сока. Мне больше нравится заправка из кваса и майонеза или сметаны или кефира. Спасибо!
регина
бабушка обычно делает на уксусе без лимона. спасибо.
Люся
Понравился ваш рецепт холодника с фото, так ярко и аппетитно У нас уже жарко, сейчас он в самый раз будет.
мариша
Очень вкусный получился холодник) Рецепт с фото сразу заинтересовали, хотя раньше я такого не ела. Спасибо за новинку))
Татьяна
Все получилось! очень вкусно, в жару самое подходящее блюдо
илья
с кулак ребёнка кокого возраста должна быть свекла?
Ирина
Холодник делается вкуснее, если настоится в холодильнике несколько часов.
Ольга
Илья повеселил своим вопросом!
Галина
Блюдо стоящее, но я делаю проще. Сразу тру свеклу и кладу в кипящую воду, поварив кладу картофель, сок лимона потом, сахар, соль, семена укропа укропа еще зеленые. А, когда это остынет, отварное яйцо, редис или дейкон потом заправляю сметаной. Так учила моя свекровь.
Людмила
заправляю майонез и сметана вкуснятина сегодня сделала настаивается завтра будет что нада
Холодник белорусский 
Холодник 
Холодный свекольник 
Холодник на кефире, со свёклой и... 
Свекольник холодный 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Шаурма с курицей 
Салат «Нидерланды» 
Редис на зиму 
Салат из картофеля и редиски с... 
Молодой картофель, запечённый с... 
Весенний салат 
Суп-пюре с редиской и шпинатом 
Свекольные деруны за 15 минут 
Свекольная икра 
Cвекла по-корейски 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
У нас уже жарко, сейчас он в самый раз будет.