Рис, запеченный с рыбой

1. В большой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Выложить на разогретую сковороду лук, чеснок и сельдерей. Обжарить около 1 минуты, добавить грибы, жарить еще около 3-4 минут.

2. Добавить в сковороду к овощам рис, обжарить, помешивая, около 5 минут, до легкого коричневого оттенка риса. Добавить к рису помидоры с соком, кайенский и черный молотый перец, соль.

3. Жаропрочную форму слегка смазать растительным маслом, выложить в центр филе рыбы, а по бокам выложить рисовую смесь.

4. Накрыть посуду фольгой, поставить в духовку и запекать при 200 градусах около 45-50 минут (до готовности риса). Перед подачей оставить запеченный рис постоять минут 5 при комнатной температуре. Подавать рис, запеченный в духовке с рыбой, с печеными овощами, посыпав рубленой петрушкой и украсив дольками лимона.