Грибной омлет

Корень петрушки натереть на крупной терке. Грибы очистить и мелко нарезать.

Сливочное масло разогреть на сковороде и потушить, добавив отвар.

Вместо отвара можно взять подсоленную воду, а можно и мясной бульон.

Отделить белки от желтков. Если вы сами никогда это не делали, попросите кого-нибудь помочь вам. На самом деле это не так сложно. Делайте так:

постарайтесь острым ножом аккуратно, чтобы не «прорубить» белок, разбить яйцо, держа его над мисочкой,

держите яйцо обеими руками и аккуратно, чтобы ничего не вытекло, разломайте его, стараясь удержать желток в скорлупе,

пока вы удерживаете желток, белок сам начинает вытекать в подставленную мисочку,

помогайте белку, острыми краями скорлупы как бы срезая его, но удерживайте желток внутри скорлупок, «переливая» его из правой в левую и наоборот,

когда весь белок стечет в мисочку, вылейте желток в другую емкость.

Если все получилось как надо, можете считать себя героем сегодняшнего дня. Если нет — не огорчайтесь: тренироваться можно хоть каждый день, особенно если любите яичницу — ведь разбитые яйца нужно использовать!

Но вспомним про наши грибы. Желтки теперь нужно перемешать с грибами, которые успели остыть, пока мы возились с яйцами. А белки придется взбить миксером. Грибы с желтками посыплем солью и смешаем с белками.

Теперь включим духовку и как следует ее нагреем.

Сковороду, уже поглубже той, на которой мы потушили грибы, смажем растительным маслом, выльем в нее яично-грибную смесь и поставим в горячую духовку, пока омлет не пропечется.

Конечно, можно сделать проще: тушеные грибы просто залить яйцами и зажарить, накрыв сковороду крышкой. Но тогда у нас получится не омлет, а яичница с грибами — новое блюдо.

Подавая на стол омлет, можно его украсить вареными сосисками или ветчиной, при этом ветчину нарезают тонкими ломтиками, а сосиски тонкими кружочками и кладут поверх омлета.

Сверху при желании можно еще полить кетчупом или подать салат из свежих помидоров.