Нарезать свеклу соломкой и тушить с добавлением уксуса, жира, сахара, томатной пасты и небольшого количества бульона. Коренья и лук, нарезанные также соломкой, пассеруют. В кипящий бульон опускают свежую капусту, нарезанную соломкой, доводят до кипения, кладут нарезанный брусочками или дольками картофель, варят 10-15 мин, затем добавляют пассерованные овощи и тушеную свеклу и доводят до кипения, после чего добавляют сладкий перец, нарезанный соломкой, и варят до готовности. Перед окончанием варки борщ заправляют чесноком, растертым со шпиком и зеленью.
Продукты
свекла
3
шт.
капуста свежая
150
г
картофель
3
шт.
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
лук репчатый
1
шт.
чеснок
2
дольки
томатная паста
2
ст. ложки
мука пшеничная
1
ст. ложка
сало копчёное
2
г
жир
40
г
сахар
1
ст. ложка
уксус 3%
1
ст. ложка
перец сладкий
1
шт.
бульон
1.5
л
соль
по вкусу
специи
по вкусу
Рецепт: Борщовая заправка. Как приготовить Борщовая заправка?
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Борщ «Традиционный» 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Картошка по-деревенски в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Cвекла по-корейски 
Быстрый салат из моркови и свёклы...