Это просто обалденно вкусные пончики!!! Их начинаешь есть и не можешь остановиться, такие они нежные и хрустящие!!
Продукты
Мука первого сорта - 530 г
Дрожжи сухие - 5-8 г
Соль - 5 г
Сахар - 60 г
Вода - 310 г
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 30 г
Сахарная пудра для посыпки - 100 г
Растительное масло - для жарки и работы
Такие пончики я ела только в детстве в Кисловодске, куда мы с родителями ездили гулять по парку. После, все пончики, которые я покупала, мягко говоря, были не те... Раза 3 я пыталась готовить пончики по рецептам знакомых, но те пончики были тоже далеки от "настоящих".
На этот рецепт я наткнулась где-то в просторах интернета. Я сразу же его переписала в книжечку и очень благодарна той женщине, которая его выложила!
Пошаговый фото рецептПончики по ГОСТу
В теплой (35-40 градусов) воде развести дрожжи, сахар, соль. Сливочное масло растопить, остудить. Вылить масло в воду, добавить муку, слегка взбитое яйцо, вымешать тесто лёгкой консистенции (тесто безопарное). Миску смазать растительным маслом, переложить тесто, затянуть плёнкой. Дать выбродить 4 часа. За это время обмять 2-3 раза.
Рабочую поверхность и руки смазать маслом, тесто последний раз обмять, разделить на шарики размером с грецкий орех, выложить на столе, накрыть плёнкой и дать подняться в течение 30-ти минут.
В кастрюльку (чугунную или из нержавейки) налить масло. Раскалить на сильном огне, потом убавить на треть. Руки опять смазать маслом. Берем по одному кусочку теста, делаем в середине пальцами дырочку и кидаем в кипящее масло. Не кладите одновременно много пончиков в масло, чтобы у него не понизилась температура.
Обжариваем пончики с двух сторон до золотого цвета.
Готовые пончики выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Посыпаем сахарной пудрой. И кушаем)))
Рецепт не соответствует заявленным объёмам продуктов, на такое количество жидкости ушло порядка 750-900 грамм муки, я сделал два обжима теста, и через 2.5 часа все приготовил,вкусно спасибо
Ну вы даете! Не знаете, когда яйца класть! Запомните, яйца всегда вмешиваются в воду или молоко! Это значит, вы никогда ничего не пекли! Хозяйки, ёпрст!
Пончики получились очень вкусные, воздушные, из заявленого количества ингридиентов получилось 24 штуки (брала кусочки больше, чем грецкий орех), спасибо за рецепт, буду по нему готовить ещё
Муж попросил пончики, я готовила по какому-то рецепту своему когда-то, но забыла его уже, решила поискать в интернете. Открываю ваш, и первыми же строчками "Пончики из Кисловодска", откуда как раз мой муж)) Уверена, что именно такие он в детстве и ел! Спасибо, буду пробовать!
Подскажите, пожалуйста, у теста сильный запах спирта, почему? Тесто выдержала 4 часа, обмяла раз 5-6, очень быстро поднималось. Получилось по вкусу и консистенции на пончики не похоже, больше на татарские баурсаки
Может не такие красивые, как на картинке, но вкусные. В тесто добавила воды, буквально развести дрожжи, остальную жидкость заменила на часть ряженки и кефира (задержались в холодильнике).
Пончики просто СУПЕРРРР!!!!! Спасибо большое за рецепт!!! Причем тесто было готово в час ночи(замесила после работы), убрала в холодильник и жарила утром. Просто супер повторюсь еще раз. Хочу добавить что конечно красивые цветные, но с шоколадом и красивые и очень вкусные. Вот мои пончики!!!
Сделала я по этому рецепту эти " пончики", не понимаю люди слаще морковки наверное ничего не ели, пишут какие они вкусные, как по мне вообще ни какие, жаль потраченных продуктов и времени.
У меня не получились. Сначала по рецепту тесто было жидкое, вот я и добавила еще грамм 200 муки. Но получились твердые, как будто просто обычное жареное тесто. Не знаю возможно, много муки.
Уже года 3 делаю по этому рецепту, всегда получается супер. Настоящие Кисловодские пончики, такие были в 90е-00 раньше в «Снежинке». Но с дрожжами «Люкс» воздушнее и нежнее получается, чем с сухими. У тех кто негативно отозвался о рецепте, проблема в руках.
Согласна с комментарием автора к рецепту. Получились оооочень вкусные пончики. Этот рецепт идеален: немного усилий, простые ингредиенты, а результат шикарный!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com