Пока жареные пончики из дрожжевого теста горячие, они хрустящие снаружи и воздушные, пористые внутри. А когда остынут, будут нежными и мягкими, буквально тающими во рту. Тесто не слишком сладкое, поэтому пончики можно щедро посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом! Конечно, может, жареные пончики и не очень полезные, но очень вкусные!
Продукты
Молоко тёплое - 200 мл
Вода тёплая - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 50 г
Мука - примерно 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 40 г
Соль - 1/2 ч. л.
Масло растительное - для жарки
Сахарная пудра (для украшения)
или растопленный шоколад (у меня белый и тёмный)
Видео рецептПончики
Пошаговый фото рецептПончики
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
В тёплой воде размешать дрожжи и сахар (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.
В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, тёплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло и замесить тесто.
Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа.
За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. Подошедшее тесто, обмять, прикрыть салфеткой и оставить минут на 10, для того чтобы клейковина расслабилась и тесто будет более послушное.
Рабочую поверхность присыпать немного мукой, тесто раскатать в пласт толщиной примерно 1 см.
Вырезать из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 8 см.(можно стаканом или бокалом). Внутри кругов (кондитерской насадкой или крышечкой от пластиковой бутылки) вырезать маленькие кружочки. Из остатков теста тоже сформировать пончики.
Выкладываем пончики на доску, предварительно припудренную мукой на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой или пленкой и дать постоять 5-10 минут.
Для жарки подойдёт глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном, наливаем масло, масло должно быть столько, чтобы пончики плавали и не касались дна, примерно 2,5 см от дна и ждем пока масло нагреется. Готовность масла я проверяю шпажкой, если масло возле шпажки кипит, значит готово и можно жарить.
Обжариваем пончики до золотистого цвета на среднем огне, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Следите за огнём, если огонь будет слабый пончики будут долго жариться и впитают много масла а если огонь будет слишком сильный пончики будут быстро зажариваться а внутри останутся сырыми.
Жареные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, затем переложить в тарелку.
Остывшие пончики щедро посыпать сахарной пудрой.
Или украсить растопленным шоколадом (у меня тёмный и белый шоколад). Растопите шоколад удобным вам способом. Вот самый простой способ: наломайте шоколад одинаковыми кусочками, сложите его в небольшой кондитерский мешок и поместите мешок с шоколадом в горячую воду. Подержите шоколад в воде от 5 до 10 минут.
Побалуйте свою семью воздушными жареными пончиками!
Приятного аппетита!
Спасибо вам огромное!Люблю ваши рецепты, очень вкусно
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Екатерина
Приготовила пончики по Вашему рецепту, получились божественно!!! Дочка оценила, сказала очень вкусно, а она у меня самый главный дегустатор и эксперт 😊 Спасибо за рецепт!!! Буду делиться вашим рецептом с подружками.
Приготовила пончики по Вашему рецепту, получились божественно!!! Дочка оценила, сказала очень вкусно, а она у меня самый главный дегустатор и эксперт 😊 Спасибо за рецепт!!! Буду делиться вашим рецептом с подружками.
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт понравился Вам и Вашей дочери!
Лили
Спасибо ваши рецепты просто класс. Моей сестре очень нравятся эти рецепты
Сделала все по рецепту, но мне не особо понравилось. Мало сахара, без сахарной пудры не очень. На следующий день пончики стали дубовые
Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим мнением! Возможно, Вы забили тесто мукой и пончики стали дубовые.
Всегда ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Николай
Что вот прямо по рецепту сделали и все ок? У меня совсем не такое тесто вышло... 300 мл жидкости + яйцо и 500 гр муки у всех такое тесто получилось? У меня так как для оладий
Соня
Николай
Что вот прямо по рецепту сделали и все ок? У меня совсем не такое тесто вышло... 300 мл жидкости + яйцо и 500 гр муки у всех такое тесто получилось? У меня так как для оладий
Там же написано что муки может понадобиться меньше/больше
Спасибо огромное за рецепт!Обожаю, когда прочитала, сделала и всё получилось. Дети "лопали", пока жарила следующую партию))))Всё легко и просто👍👍👍
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт понравился Вашим деткам
Валентина
Ну у меня муки ушло очень много и по факту все равно жидкое тесто! Хотя всего 100мл воды и 200мл молока.Поставила подниматься, боюсь что ничего не получится (
Екатерина
Пончики 🍩 вышли классные. Очень хороший рецепт. С тестом никаких проблем не было - поднималось и поднималось - я в восторге. Хотя с дрожжевым не всегда дружу.
Пончики 🍩 вышли классные. Очень хороший рецепт. С тестом никаких проблем не было - поднималось и поднималось - я в восторге. Хотя с дрожжевым не всегда дружу.
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Ольга
Спасибо за рецепт! Почитав отзывы, решила сделать именно этот рецепт, но добавила побольше сахара (домашние любят послаще), и обильно посыпала пудрой. Очень воздушное тесто!
P.s. для тех, у кого получились пончики дубовые, возможно, вы не выдержали тесто. Я всегда дрожжевое тесто выстаиваю дважды для взбития. Никогда не будет дубовым..
Сохранила в закладках)
Людмила
Это лучшие пончики, нежные . Спасибо большое за рецепт , дети в восторге . Получилось всё с первого раза !
Пончики по ГОСТу 
Классические пончики 
Американские пончики (донаты),... 
Постные дрожжевые пончики 
Дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Дрожжевое тесто на воде 
