рецепт с фото пошаговый

Классические пончики

Фото к рецепту: Классические пончики
 1 час 50 мин (ваши 50 мин)
 Практика-Л   09.11.12

Рецепты пончиков, конечно, очень разнообразны, но настоящие пончики должны готовиться из дрожжевого теста. Пончики, рецепт которых здесь предлагается, самые настоящие, классические. Жареные во фритюре пончики можно сделать с начинкой из джема или без начинки.

Продукты
Молоко - 60 мл (0,25 стакана)
Яйцо крупное - 1 шт.
(или 2 желтка)
Масло сливочное - 70 г
Мука - 250-300 г (около 2 стаканов)
Дрожжи свежие - 30 г
(или дрожжи сухие - 11 г)
Соль - 0,25 ч. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Белок яичный или яйцо (для смазывания теста) - 1 шт.
Джем, густое варенье или повидло (для начинки) - 0,5 стакана
Сахарная пудра (для посыпания пончиков) - по вкусу
Масло растительное рафинированное - для фритюра (300-500 мл)

Пончики можно приготовить и без начинки: придать тесту форму колец или шариков, обжарить и посыпать пончики сахарной пудрой.

Пошаговый фото рецептКлассические пончики
Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №2

Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара. Добавить теплое молоко, муку (около 0,5 стакана), перемешать, накрыть полотенцем и оставить опару подходить на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №3

Сливочное масло растопить на самом маленьком огне или в микроволновке. Остудить.
Взбить яйцо (или желтки) с оставшимся сахаром и солью.
Подошедшую опару соединить со взбитым яйцом (или желтками) и растопленным маслом. Добавляя частями просеянную муку, замесить тесто.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №4

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. Лишней муки не добавлять, тесто должно быть мягким. Можно смазать руки растительным маслом при вымешивании теста.
Тесто оставить в миске на 20-30 минут для расстойки в теплом месте без сквозняков. Обязательно накрыть полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №5

После расстойки раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Стаканом или формочкой вырезать кружки.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №6

На середину половины получившихся кружков теста выложить немного густого варенья, джема или повидла. Смазать края теста яичным белком или взбитым яйцом, сверху накрыть оставшимися кружками теста и защипнуть края.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №7

Накрыть пончики полотенцем и оставить на 10-15 минут для расстойки.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №8

В казане хорошо разогреть растительное масло. Масла в посуде для жарки должно быть столько, чтобы оно практически полностью покрывало пончики. Температура масла для фритюра - 175-180°С. Проверить, нагрето ли масло, можно кусочком хлеба: он должен утонуть и очень быстро всплыть с шипением; или опустить деревянную лопатку - вокруг нее образуются пузырьки.
Аккуратно выкладывать в разогретое масло по 4-5 пончиков (чтобы они свободно плавали в масле) и жарить до румяности с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №9

Готовые пончики вынуть шумовкой и выложить на сито или бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №10

Пончики остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классические пончики. Как приготовить Классические пончики?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПончикиТестоДрожжевое тесто
В казане
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

2019 спасибо 112 36
rOrganizer Среда, 16 Июня 2010 г. 00:10 #

Есть еще замечательные рецепты пончиков- например из творога.

   
цитировать
Zlata Среда, 16 Июня 2010 г. 00:23 #

Пробовала разные рецепты пончиков, этот очень понравился!

   
цитировать
боль Суббота, 13 Ноября 2010 г. 11:51 #

очень вкустно !!!!!:D

   
цитировать
лейсан Воскресенье, 21 Ноября 2010 г. 12:01 #

:gift:

   
цитировать
Катя Пятница, 17 Декабря 2010 г. 20:02 #

А почему в ингредиентах пишете яйцо или 2 белка, а в рецептуре: "со взбитым с сахаром яйцом или яичными желтками"???

Ну а так рецепт хороший, возьму на заметку!

   
цитировать
RussianFood Суббота, 18 Декабря 2010 г. 01:03 #

Согласны, Катя, неувязочка была. Исправили.

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 13 Марта 2011 г. 15:15 #

Рецепт просто супер!!!!!!!!!!!!

   
цитировать
Милана Понедельник, 11 Апреля 2011 г. 01:59 #

они у меня получились очень красивые:),сильно чувствуются дрожжи( почему???

   
цитировать
Мирена Понедельник, 11 Апреля 2011 г. 17:18 #

Это не классика, а пирожок с повидлом!

   
цитировать
Марина Четверг, 28 Апреля 2011 г. 21:22 #

Вкуснейшие пончики! Я полила их шоколадной глазурью, получилось-пальчики оближешь))))

   
цитировать
лена Воскресенье, 29 Мая 2011 г. 11:32 #

попробуем

   
цитировать
Надежда Вторник, 04 Октября 2011 г. 00:09 #

супер

   
цитировать
ирина Вторник, 01 Ноября 2011 г. 22:09 #

Спасибо,а не подскажете как глазурь для поливки делать?

   
цитировать
Ната Среда, 02 Ноября 2011 г. 12:14 #

ирина
Спасибо,а не подскажете как глазурь для поливки делать?
растопите шоколадку на водяной бане, можно чуточку маслица или молочка. только не кипятите, а просто над горячей водой! Или заварить: ложка какао+две ложки молока+4 ложки сахарной пудры и потом чуть масла можно добавить ))

   
цитировать
Юля Понедельник, 23 Января 2012 г. 20:07 #

Сегодня попробывала этот рецепт,очень хорошие получились пончики,мне понравились.

   
цитировать
Александр Воскресенье, 29 Января 2012 г. 21:32 #

А где же фотографии пончиков? Что получилось?

   
цитировать
Елена Среда, 01 Февраля 2012 г. 12:47 #

пойду тоже сделаю!!!так все отзываются хорошо!

   
цитировать
Мария Суббота, 11 Февраля 2012 г. 12:41 #

а если делать без начинки будет так же вкусно? и если без начинки - тогда толщина слоя должна быть не 0,5 а больше - сколько?

   
цитировать
саня Воскресенье, 26 Февраля 2012 г. 15:18 #

фигня

   
цитировать
наташа Вторник, 10 Апреля 2012 г. 11:35 #

а дрожжи какие использовать? сухие или замороженые?

   
цитировать
Таня Вторник, 10 Апреля 2012 г. 18:07 #

наташа
а дрожжи какие использовать? сухие или замороженые?
нет, не сухие, это количество свежих))

   
цитировать
Викуля Суббота, 02 Июня 2012 г. 17:27 #

А сколько сухих дрожжей??

   
цитировать
natik Понедельник, 04 Июня 2012 г. 17:15 #

Викуля
А сколько сухих дрожжей??
смотря, какие дрожжи - читайте на пакетике сухих дрожжей, там написано. Может быть и в три раза меньше, и в пять...

   
цитировать
иван Четверг, 07 Июня 2012 г. 15:39 #

сколько времени подходит опара ?

   
цитировать
Марина Среда, 11 Июля 2012 г. 16:27 #

никогда раньше не готовила пончики, и вот решила побаловать мужа... перечитала кучу рецептов, и почему-то выбрала этот. даже с первого раза получилось супер, хотя долго возилась с тестом, и я не раскатывала тесто, а отщипывала, и формировала пончик, с кусочком шоколада внутри... супер!!!!! спасибо за рецепт!!!!!!

   
цитировать
Саша Воскресенье, 23 Декабря 2012 г. 17:39 #

так сколько все-таки молока 0.25 стакана или литра?

   
цитировать
Лидия Суббота, 29 Декабря 2012 г. 09:44 #

Так сколько молока? 250гр?

   
цитировать
Маруся Суббота, 29 Декабря 2012 г. 13:59 #

Лидия
Так сколько молока? 250гр?
так четверть же стакана, не стакан)

   
цитировать
Кристина Среда, 16 Января 2013 г. 13:00 #

Неужели одного стакана муки должно хватить для того, чтобы получилось такое тесто, как на фото - раскатываемое.. Я сейчас делаю строго по рецепту, но тесто намного мягче - не за что не отстанет от стенок посуды :( и его очень-очень мало. Не представляю, чтобы получилось из такого количества теста 12 пончиков.

   
цитировать
Кристина Среда, 16 Января 2013 г. 15:21 #

В общем, я испекла. Одного стакана муки (у меня Тихорецкая кубанская мука) недостаточно. Мне следовало взять 2 стакана, как я сейчас понимаю :yes: Пекла без начинки, выкладывала тесто ложкой в кипящее масло, форму бублика придать тесту не могла, т.к. оно жидкое. В итоге пончики получились тяжёлые (не пористые) внутри, хотя, скорее пропеклись чем не пропеклись. Мой вывод - буду добавлять муку, ну и соли (раз кол-во муки увеличивается). На вкус они мне понравились - намного лучше чем недорогие пончики в магазинах. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Кристина Четверг, 17 Января 2013 г. 23:06 #

Это опять я :) Сегодня у меня получились эти пончики. не рецепт, а находка! Я из этого теста буду делать пирожки, причём начинка любая пойдёт, как я чувствую, только не жидкая.

P.S. Дрожжи у меня были сухие в гранулах. Как я поняла, таких дрожжей, как у меня, надо на 1 порцию 1 чайную ложечку без горки. Муки добавляла на глаз, постепенно. Соли нужно 1 чайную ложку, довольно полную, как мне показалось - это оттого, что муки больше, чем в рецепте сказано, ушло. Ну и сахара добавить, если надо. За многословие извините, просто это первая выпечка, что мне вообще когда-либо удавалась. :roll:

   
цитировать
Оксана Воскресенье, 10 Февраля 2013 г. 09:14 #

Это не пончики это супер пончики. сделала - супер!:):yes:

   
цитировать
Натали Среда, 27 Февраля 2013 г. 17:05 #

Пончики классные! Прям как продают: пористые внутри, пышные! Снаружи корочка, а внутри мягенькие и пропеченые:) Пекла впервые их!Единственное - с пропорциями какойт-о несрост получился: я готовила изначально взяв двойной объем. И как там написано - сначала делала опару (в двойном размере) - 0,5 стакана молока и стакан муки... и получилось ООООчень густое тесто, что пришлось добавить чуток теплой водички,чтобы опаре легко подниматься было. И соли побольше положила примерно пол столовой ложки. И сахару 8 ложек. Само тесто получилось очень вкусным - сладенькое! Сверху потом просто пудрой посыпала и всё! Спасибо за рецепт:) Буду радовать ими своих гостей!

   
цитировать
Лена Вторник, 05 Марта 2013 г. 12:17 #

Почему муки в опаре больше(0,5), ЧЕМ МОЛОКА (0,25 СТАКАНА?). НА КАРТИНКЕ НЕ ТАК ГУСТО ПОЛУЧАЕТСЯ

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 05 Марта 2013 г. 13:38 #

иван
сколько времени подходит опара ?

Завит от температуры помещения..минут 20-30.

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 05 Марта 2013 г. 13:41 #

Лена
Почему муки в опаре больше(0,5), ЧЕМ МОЛОКА (0,25 СТАКАНА?). НА КАРТИНКЕ НЕ ТАК ГУСТО ПОЛУЧАЕТСЯ

Не думаю, что это догма, можно и меньше муки добавить для опары.

   
цитировать
Елена Среда, 27 Марта 2013 г. 18:46 #

Я прочитала рецепт и сделала сыну, пончики с сахарной пудрой. Ему понравились:D

   
цитировать
гулина Среда, 10 Апреля 2013 г. 12:57 #

только что поставила опару. посмотрим что получетса. это у меня первый опыт с пончиками:)

   
цитировать
гулина Среда, 10 Апреля 2013 г. 14:45 #

ну как. вроде получилось

   
цитировать
Софья Понедельник, 24 Июня 2013 г. 13:02 #

Мне 12 лет. Обожаю готовить. Надеюсь, и пончики получатся, давно хотела приготовить. (Сделаю, может пришлю фото):D

   
цитировать
Ксюшечка Воскресенье, 30 Июня 2013 г. 15:10 #

Просто шикарные получились!!!!!!!!!Как в ленте!!!!!!!Жарила в казанке, но не 3-4 минуты а буквально по 30-40 секунд с каждой стороны!Делала с вареной сгущенкой!!!!СУПЕР!!!

   
цитировать
Ксюшечка Воскресенье, 30 Июня 2013 г. 15:10 #

И вместо молока была вода)

   
цитировать
Диана Вторник, 16 Июля 2013 г. 12:00 #

хоть я ещё не умею готовить, но кое-что знаю, потому что мама готовит, а я ем).Я съела пончики по этому рецепту, ну просто обалдеть:yes:

   
цитировать
Юлька Среда, 31 Июля 2013 г. 23:41 #

Спасибо за рецепт, все отлично получилось, кстати пользовалась сухими дрожжами.

   
цитировать
Саша Пятница, 04 Октября 2013 г. 01:57 #

Пончики получились очень вкусными,но те что я хотела:D

   
цитировать
мадина Воскресенье, 27 Октября 2013 г. 14:38 #

как в этом рецепте правильно защипывать пончики.

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 10 Ноября 2013 г. 16:04 #

Спасибо за рецепт. Я первый раз делала. Очень вкусно. Об'елась и лежу, встать не могу.

   
цитировать
Мария Понедельник, 11 Ноября 2013 г. 23:30 #

Добрый вечер!

Когда-то жила в Алматы, и там продавались пончики Domino. Такая вкуснятина!

Вот бывает ведь - захотелось, хоть убейся.

Из кучи найденных рецептов выбрала именно Ваш. Получились не такие по вкусу, как Domino, но такие вкусные - пальчики оближешь!!! К тому же очень сытные. Мы с мужем по 3 штуки съели и довольные сидим! Спасибо:D муж столько мне приятностей наговорил:heart:. Отличный рецепт!

Да, у меня в пакетике 5,5 г дрожжей было, но чувствуются немного в тесте. В следующий раз положу 1 пакетик.

Муки положила больше, тесто все равно было липучее - не раскатаешь. Так я его по совету где-то здесь выше, просто отрывала и лепила пончики. Получилось 16 штук.

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! СПАСИБО ОГРОМНОЕ И ВКУСНОЕ!:D

   
цитировать
Арина Среда, 20 Ноября 2013 г. 11:24 #

Спасибо за рецепт! В первый раз, они у меня получились))) Делала с вареной сгущенкой, получилось 15 штук, вкуснотища!!!

   
цитировать
zhemchuzhina751 Четверг, 28 Ноября 2013 г. 17:50 #

очень вкусно получилось.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(98)