рецепт с фото пошаговый

Баурсаки

Фото к рецепту: Баурсаки
 Geroma   11.05.12

Баурсаки - обязательное угощение в каждой казахской семье. Сейчас не только казахи их готовят и едят. Подают баурсаки к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе. Это и праздничное, и повседневное блюдо, любимое всеми от мала до велика.

Продукты
Мука - 4 стакана
Простокваша - 1 стакан
Дрожжи - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка (если хотите баурсаки сделать сладкими, добавьте 3 ложки сахара)
Соль - щепотка
Масло растительное - 400 г

Приготовление баурсаков:

Способов приготовления баурсаков много. На молоке, на айране(кефире), дрожжевые, на соде. Форма баурсака тоже разная. Их и плоскими делают - квадратными, и шариками (как у меня), и продолговатыми, как пальчики, и рваными... В общем, суть одна - кусочки теста, жаренные в большом количестве жира.

Пошаговый фото рецептБаурсаки
Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №1

Замесить тесто для баурсаков: в простокваше распустить сахар и дрожжи, добавить муку, соль и вымесить тесто в шар.

Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №2

Поставить миску с тестом в теплое место и накрыть полотенцем. Не меньше, чем на 5 часов.
Я сегодня это сделала утром, перед работой. Замесила тесто для баурсаков, поставила на подоконник, накрыла полотенцем. Когда пришла с работы, тесто было уже готово. Но тут нужно не забыть - тесто в объеме увеличивается почти в четыре раза, поэтому, если вы уходите из дома надолго - положите его в большую кастрюлю или миску, чтобы тесто не "вылезло".

Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №3

Стол и руки смазать растительным маслом. Тесто вывалить на стол и хорошо вымесить. Разделить на небольшие кусочки. Совсем небольшие. Скатать эти кусочки в шарики и оставить на столе минут на пять, чтобы они поднялись.
Разогреть в кастрюльке масло. Шарики, по одному, выкладывать, помешивая сухой ложкой. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы баурсаки равномерно подрумянивались со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №4

Шумовкой выложить баурсаки в миску, выложенную бумажными салфетками.

Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №5

Салфетки для того, чтобы в них впиталось лишнее масло.

Фото приготовления рецепта: Баурсаки - шаг №6

Если вы сделали баурсаки сладкими, посыпьте их еще, перед подачей, сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баурсаки. Как приготовить Баурсаки?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБаурсаки Азиатская кухня Казахская кухня
Блюда из простокваши
3285 спасибо 487470 117 37
Ниги Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 14:28 #

Правильно будет "Бугирсаки"))) а еще их можно собрать пиромидкой полить жидким медом,мммм........пальчики оближешь, к чаю самый раз.

   
цитировать
Гульнар Среда, 25 Сентября 2013 г. 14:08 #

Мира
а воду добавлять не надо?
если добавить воду,баурсаки будут тверже

   
цитировать
Гульнар Среда, 25 Сентября 2013 г. 14:11 #

если добавить воду, баурсаки будут тверже

   
цитировать
жулдыз.найман Воскресенье, 17 Ноября 2013 г. 18:35 #

в рецепте все указано правильно.просто надо готовить с любовью.я впервые наткнулась на рецепты казахской кухни.на самом деле наша кухня очень вкусная и лекая

.благодарю вас что готовите детям .дети это обожают.

   
цитировать
жука Воскресенье, 17 Ноября 2013 г. 18:48 #

дана респект за комент. Пожалуйста не портьте рецепт. как говорят казахи горячие баурсаки это тоже что и бешпармак.так что готовьте детям.

   
цитировать
Людмила. Воскресенье, 08 Декабря 2013 г. 18:25 #

Проще взять сгущенное молоко и муку,муку добавлять в молоко,чтобы стало тесто,а потом скатать шарики маленькие,печь в большом количестве масла.

   
цитировать
Любовь Воскресенье, 08 Декабря 2013 г. 18:29 #

Лучше сухие дрожжи и 3 стакана муки

   
цитировать
Владимир Воскресенье, 08 Декабря 2013 г. 20:29 #

Не помню их вкус? Но это лакомство моего детства.

   
цитировать
Айсулу Среда, 18 Декабря 2013 г. 15:14 #

Ниги
Правильно будет "Бугирсаки"))) а еще их можно собрать пиромидкой полить жидким медом,мммм........пальчики оближешь, к чаю самый раз.

У нас называется именно "баурсаки", и так правильно, в зависимости от географии разные названия, хотя суть похожа

   
цитировать
Алия нуриева Пятница, 20 Декабря 2013 г. 21:52 #

Инна
легко,быстро и сытно,молодцы, что делитесь рецептами!

   
цитировать
людмила Суббота, 21 Декабря 2013 г. 12:23 #

такие баурсаки готовила моя бабушка, а потом мама, и теперь я. Правда мы далали на кефире, но думаю, что на дрожжах буде лучше( не будет чевствоваться сода). Сегодня попробую. Я люблю их с киселем. вместо сухариков.

   
цитировать
frida Воскресенье, 22 Декабря 2013 г. 18:50 #

дана
и с чего это считают только казахским блюдом..? у татар это блюдо также называется. Поэтому это еще и татарское и башкирское национальное блюдо.
у татар тоже баурсак готовят в нац кухне,но более мелкие по размеру,как грецкие орехи

   
цитировать
bota98 Понедельник, 06 Января 2014 г. 13:31 #

Обожаю горячие бауырсаки))

   
цитировать
надежда Среда, 08 Января 2014 г. 11:38 #

очень вкусные жарики,спасибо за рецепт

   
цитировать
ОКСАНА Пятница, 24 Января 2014 г. 11:27 #

спасибо за рецепт,я их ела вдетстве,так как жила в Казахстане.

   
цитировать
Галина Среда, 29 Января 2014 г. 15:52 #

Ела в детстве у тётки в казахстане.Спасибо за рецепт.

   
цитировать
нури Пятница, 31 Января 2014 г. 01:39 #

можно посыпать сахарной пудрой .тесто обычная сдобная.

   
цитировать
шнара Пятница, 31 Января 2014 г. 01:50 #

можно посыпать пудрой/сахарная/ и тесто обычная сдобная.

   
цитировать
Ксения Пятница, 07 Февраля 2014 г. 00:28 #

А у меня мама не пудрой посыпала, а чеснок толкла и на горячие сразу посыпала и перемешала, к первым блюдам (к борщу например) просто пальчики оближешь!!!

   
цитировать
Гузель Понедельник, 17 Февраля 2014 г. 10:22 #

Это только не баурсак, а пончики.

   
цитировать
Танита32 Суббота, 15 Марта 2014 г. 19:56 #

Покорно благодарю Вас за рецепт!!!!!!!!!! Каждій праздник соседи и знакоміе приносят нам богирсоки(по узбекси),а спросить рецепт язік не доходил.

   
цитировать
Кракен99 Вторник, 18 Марта 2014 г. 14:30 #

спасибо Вам большое, отличный рецепт::lol::yes::D)

   
цитировать
Гулжан Четверг, 20 Марта 2014 г. 09:15 #

Масло 400 гр. это уже слишком я для торта так много масло не добавляю. Вообще этот бауырсақ слишком жирный. Я воду добавляю обычно и вместе простокваша можно кефир с молоком или по отдельности и масло немножка

   
цитировать
Махаббат Понедельник, 31 Марта 2014 г. 11:52 #

Спасибо !!! очень вкусно:-)

   
цитировать
Жанерке Понедельник, 21 Апреля 2014 г. 10:05 #

В первый раз готовлю бауырсаки! Поставила тесто на теплое место что бы поднялось! так волнующе)) Скоро буду жарить, надеюсь что все получится!

   
цитировать
Оксана Четверг, 15 Мая 2014 г. 11:49 #

Вставлю и свои 3 копейки! Муки действительно много, начните с 2-2,5 стаканов. Я тесто руками не замешиваю, а использую тестомес. Поэтому все по рецепту заложила в чашу, через 10 мин как глянула, а там сухая крошка, вместо колобка.:cry:

   
цитировать
зарема Четверг, 15 Мая 2014 г. 15:07 #

вкуснятина,дети всё разобрали:D

   
цитировать
Оксана Пятница, 16 Мая 2014 г. 17:58 #

Все-таки я довела дело до конца. Добавила еще почти стакан простокваши, и да сахара оказалось мало. На следующий день баурсаки были резиновыми. Вот попробую фото выложить.

   
цитировать
Людмила Пятница, 20 Июня 2014 г. 13:58 #

все прекрасно но если добавите ложку майонеза они долго будут мягкими

   
цитировать
Беслан Воскресенье, 20 Июля 2014 г. 10:15 #

Классно надо попробовать зделать,но скажу вам баурсаки не только национальное блюдо Казахов,я Ногаец у нас баурсаки тоже национальное блюдо,даже блюдом не назовеш это хлебные летъпешки,унас их делают круглыми

   
цитировать
Лариса Викторовна Пятница, 29 Августа 2014 г. 07:02 #

Очень вкусно,Был такой жизненный опыт даже не опыт случай. По соседству поселилась семья выходцы из средне Азии (снимали квартиру)и в один из национальных праздников они меня угощали необычным блюдом-сразу видно что готовиться очень просто ,но никак не могла понять изюминку,а спросить не решалась,все мучилась- что такое я отведала,И вот к моей радости совсем случайно обнаружила на вашем сайте похожую картинку-решила папробывать а вдруг оно -о да это было то что надо-СПАСИБО ОГРОМНОЕ-ОЧЕНЬ ПРОСТО И ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!!!!!!!!! Сейчас в нашей семье это просто коронное блюдо.

   
цитировать
Жанар Суббота, 04 Октября 2014 г. 15:18 #

Баурсаки никогда не делали сладкими и со всякими начинками. Это уже издевательство над нашим блюдом. Баурсаки готовили на все праздники и в том числе на поминки и из этого же теста делали челпеки (лепешки). И у всех разный рецепт так как их делали все азиатские народы казахи, киргизы, татары, башкиры. И ели их с сорпой (бульон) и с чаем тоже. Это блюдо кочевых племен.Для меня это неотъемлемая часть моей Родины,как бешпармак, куырдак, казы. Это вам не американский пончик. Спасибо за рецепт. Попробовала приготовить и даже получилось. Только всё же считаю нужным внести свои замечания.

Во-первых, муки тут явно слишком много написано. Так что добавляйте её в простоквашу понемногу - до нужной консистенции. Где-то 2,5 стакана на один стакан простокваши получится.

Во-вторых, тут явно слишком мало сахара указано... Я насыпала больше трёх столовых ложек + 3 пакетика ванильного сахара - и то не очень сладко получилось. А такое блюдо хочется, чтоб всё-таки сладким было, как-то не хочется такое к супу есть.

В-третьих, попробовала сделать баурсаки с начинкой - и получилось просто объедение (даже не смотря на то, что они были не очень сладкими!). Я сделала одни с грецкими орехами, одни с изюмом и одни с корицей. С корицей, правда, получились не такие пышные, как остальные. Но всё равно - может, это неуместно с этим яством, но очень вкусно, всем рекомендую делать с начинкой.[/quo

   
цитировать
ирина Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 07:40 #

:ir:вкусно очень!

   
цитировать
Салтанат Понедельник, 06 Октября 2014 г. 04:53 #

Большое женское спасибо!

   
цитировать
Ааааа Понедельник, 13 Октября 2014 г. 16:52 #

Баурсаки, бугурсаки, богурсаки - разновидность названия среди тюрских народов, не только у казахов.

   
цитировать
Майя Четверг, 06 Ноября 2014 г. 19:21 #

Прекрасный рецепт , тесто и способ приготовления подходит для наших еврейских хануккальных пампушек (суфганиет), мы их начиняем вареньем или шоколадным сиропом.

   
цитировать
Даулет Четверг, 05 Февраля 2015 г. 13:49 #

Мммм... Любимое лакомство с детства! Вкусные и сытные! У моей бабушки очень вкусно получается!

   
цитировать
Арайлым Пятница, 24 Июля 2015 г. 10:06 #

Моя знакомая русская всегда говорит "Мне очень нравятся баурсаки, но чтоб готовили казахи или чтоб они научили. Допустим, мы никогда не следуем одному рецепту, просто надо чувствовать тесто, у всех от зависимости характера получаются разные баурсаки. У кого-то пышные, у кого-то пресные.Но пышные баурсаки намного вкуснее. Можно добавлять что угодно из молочных продуктов, можно немного даже майонеза. Молоко испортилось-баурсаки. Сметана долго залежалась в холодильнике-баурсаки. Так что не выкидывайте продукты, а ешьте, на здоровье!

   
цитировать
мила Суббота, 15 Августа 2015 г. 11:08 #

Все сделала по рецепту. Результат тесто как песочное много муки пришлось выкинуть

   
цитировать
Айжан Среда, 23 Сентября 2015 г. 07:51 #

Хотелось бы точнее....Стакан какого объёма? И какое количество баурсаков выходит в итоге?

   
цитировать
Антон Пятница, 30 Октября 2015 г. 13:33 #

А дрожи какие?

   
цитировать
LikaDevis Суббота, 21 Ноября 2015 г. 21:43 #

извините, а можно простоквашу заменить кислым молоком?

   
цитировать
Аська Пятница, 29 Января 2016 г. 23:27 #

Спасибо за рецепт !

   
цитировать
раимма Воскресенье, 07 Февраля 2016 г. 12:45 #

Спасибо. Очень. Очень. Вкусно. Получились. Баурсаки

   
цитировать
Юлия Понедельник, 15 Февраля 2016 г. 18:25 #

сделала все по рецепту, но по-мойму тесто не поднимается

   
цитировать
Галина Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 19:55 #

готовила сладкие по вашему рецепту, прям в чаше скайкукера, в чаше для фритюра. В следующий раз попробую пожарить на масле с запахом, как бабушка жарила, вкус детства вспомнить.

   
цитировать
блинчик Вторник, 03 Мая 2016 г. 08:46 #

ням-ням!

   
цитировать
блинчик Вторник, 03 Мая 2016 г. 08:48 #

няма-няма!!!

   
цитировать
Ариха Суббота, 19 Ноября 2016 г. 19:05 #

Вкусно особенно с вареньем! Делала во фритюре!:-) быстро, удобно. По 8-10 шт. За раз.

   
цитировать
Натальka Среда, 19 Апреля 2017 г. 10:28 #

Так про дрожжи что молчат, спрашивают же какие дрожжи???

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)