рецепт с фото пошаговый

Казахский пирог чак-чак

Фото к рецепту: Казахский пирог чак-чак
 8 порций
 1 час (ваши 45 мин)
 Практика-П   28.05.15

Рецепт казахского чак-чака - одной из разновидностей известной восточной сладости.

Продукты (на 8 порций)
*Для теста:
Яйца - 4-5 шт.
Сахар - 2 ч. ложки
Молоко - 3 ст. ложки
Масло растительное - 2 ч. ложки
Водка - 1 ст. ложка
Соль - на кончике ножа
Мука - 3 стакана
*Для фритюра:
Масло сливочное - 200 г
Масло растительное - 200 г
*Для медово-сахарного сиропа:
Мед - 500 г
Сахар - 0,5 стакана

Пошаговый фото рецептКазахский пирог чак-чак
Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №1

Продукты для казахского пирога чак-чак.

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №2

Как приготовить пирог чак- чак по-казахски:

В миске размешать яйца с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №3

Добавить молоко, масло, водку, соль.

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №4

Всыпать муку и замесить мягкое тесто (оно не должно быть очень крутым).

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №5

Тесто хорошо промять, чтобы не прилипало к рукам и столу, положить под миску или завернуть в слегка влажную салфетку и дать полежать 15 мин.

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №6

Стол посыпать мукой.

Подготовленное вылежавшееся тесто разделить на несколько небольших кусков. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 2—2,5 мм

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №7

Нарезать длинными полосками шириной 3—3,5 см, а затем нарезать их, как для лапши.

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №8

В кастрюле прокалить растительное и растопить сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №9

Измельченное тесто-лапшу небольшими порциями класть в кастрюлю с прокаленным маслом и, перемешивая, жарить до золотистого цвета (5 минут на среднем огне).

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №10

Вынуть шумовкой на большое сито (решето) и дать остыть.

Жарить лапшинки можно в металлической сетке или дуршлаге, опустив его в прокаленное масло; это позволит вынимать одновременно всю порцию равномерно обжаренного чак-чака.

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №11

Приготовить сироп. В отдельной эмалированной или алюминиевой посуде растопить мед.

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №12

Добавить сахар и довести до закипания, снять пену, уменьшить огонь и продолжать варить, помешивая и не давая кипеть, до готовности (примерно 10 минут).

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №13

Для проверки взять ложечкой немного сиропа и опустить его в холодную воду: если масса не расходится, а свертывается в шарик, значит, сироп готов. Нельзя допускать переваривания сиропа, иначе он карамелизуется.

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №14

Массу обжаренных лапшинок переложить в неглубокую, но широкую посуду, облить горячим сиропом (при желании можно тотчас же посыпать рублеными орехами). Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Казахский пирог чак-чак - шаг №15

Руки смочить водой.
Готовый чак-чак влажными руками переложить на блюдо, формируя горку или плоский корж. Казахский чак-чак готов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Казахский пирог чак-чак. Как приготовить Казахский пирог чак-чак?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейЧак-чак
Казахская кухня
189 спасибо 39 4
Ольга Вторник, 18 Февраля 2014 г. 08:47 #

Вот именно этот рецепт ближе. Так мама готовит.

   
цитировать
рената Понедельник, 21 Июля 2014 г. 17:31 #

хотелось бы узнать рецепты приготовления именно казахских блюд таких как сорпа, курт, беспармак. Но в стоит набрать интернете рецепты приготовления казахских блюд -почему то даются рецепты узбекской кухни, или истинно татарские вкусняшки, -чак -чак, уч-почмак и говорят мол казахские блюда заимствованные у других народов,но чак -чак конечно очень вкусно,но его меня уже татары научили готовить, хотелось бы узнать рецепты именно казахской кухни. дайте рецепт НО повторюсь не надо заимствованных лагманов,мант,узбекского плова-все эти блюда прекрасны,но они не казахские вообще, не сомневаюсь что истинно казахская кухня не менее прекрасна, хотелось бы приготовить -но пока нашла в интернете только заимствованную у других народов

   
цитировать
Эльвира Среда, 21 Января 2015 г. 23:52 #

это с каких пор он стал казахским интересно??? из покон веков был татарским и башкирским блюдом...

   
цитировать
Шынар Понедельник, 16 Марта 2015 г. 23:00 #
Почему присвоенные? все ингредиенты (РИС,МУКА,МЁД,МЯСО И Т.Д.)имеются у всех народов мира..
   
цитировать
Лана Пятница, 26 Июня 2015 г. 09:32 #

Почему-то по этому рецепту у меня кипящее масло вспенилось и жарить в нем было невозможно,часть крошек пожарились часть остались сырыми и сам чак-чак получился жесткий.

   
цитировать
Сая Пятница, 17 Июля 2015 г. 00:14 #

Лана, а вы в казане жарили?

   
цитировать
Маша Среда, 09 Сентября 2015 г. 17:00 #

Впервые слышу чтоб в Чак Чак остров добавляли водку?? Как никак татары и башкиры мусульмане и водка это харам! Уже ставлю под сомнения этот рецепт ! Тесто делают из яйу чем больше. Тем лучше! Мука и соль с сахаром щепотки( так как все заливают медом или сиропом)

   
цитировать
Ая Среда, 30 Декабря 2015 г. 23:36 #

Это ужас а не рецепт. Мусульмане вообще не добавляют спиртное ни в какое блюдо. Шевелите мозгами прежде чем выкладывать такое.

   
цитировать
Вики Воскресенье, 31 Января 2016 г. 13:48 #

Очень вкусный чак чак получился , готовила по трем рецептам , этот самый лучший . Если у вас не получилось значит что- то не то делаете , у меня все гуд.

   
цитировать
Огонек Среда, 02 Марта 2016 г. 14:51 #

Мы жили в Средней Азии, в Туркменистане. У нас всегда в тесто клали водку. Замечательный чак-чак получался, вот только фритюр был из хлопкового масла.

   
цитировать
Алания Среда, 27 Июля 2016 г. 14:46 #

У казахов никогда не было чак-чак.:ir: не нужно пристраиваться к чужой кухне, а учится развивать свое. По поводу того что,ингредиенты имеются у всех народов мира, не говорит, о том,что чужую национальную кухню, можно выдавать за свою. Не стыдно?

   
цитировать
жамиля Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 10:18 #

Почему не было у казаков? чак чак давным давно есть, а значит вы ревнуете

   
цитировать
гул Вторник, 06 Декабря 2016 г. 13:41 #

я удивлена Субханаллах в тесто добавить водку ..., татари де мусульмане

   
цитировать
райхан Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 02:14 #

У казахов есть своя кухня,и к тому же очень вкусная,бешбармак,баурсак,куыр т.д.

Что за агрессия,после таких блюд на другую кухню и взглянуть не захочешь. У меня мать татарка и чо, что она мусильманка, она всю жизнь делает Чак Чак,хворост и всегда добавляла туда водку ,это для поднятия теста ,причём тут харам она же не пьёт эту водку, вообще каждый каждый имеет право готовить что хочет и как хочет

   
цитировать
Эльвира Пятница, 23 Декабря 2016 г. 00:16 #

Кстати, эта водка выветривается в начале, когда тесто стоит.ну а последние остатки - при жарке. вообще не остается ничего. или коньяк кстати добавляют в тесто для того , чтобы тесто было золотистым.

   
цитировать
Vana Воскресенье, 08 Января 2017 г. 15:46 #

Классно и вкусно очень очень::lol:

   
цитировать
Дания Пятница, 20 Января 2017 г. 05:27 #

У меня получился просто супер чак чак!!спасибо за рецепт

   
цитировать
Людмила Суббота, 04 Февраля 2017 г. 22:02 #

А у нас РУССКИХ это блюдо "Муравейник" называется! Я его уже лет тридцать готовлю и семья моя! Так что это блюдо может быть и казахским и татарским и осетинские и башкирском!!!)))

   
цитировать
мусульманка Воскресенье, 12 Марта 2017 г. 16:32 #

Чепуха!!! Не может мусульманское блюдо содержать алкоголь! НЕ МОЖЕТ!!! Пусть даже для поднятия, пусть для цвета,пусть для красоты, и пусть даже если оно выветривается. А в Туркмении может готовили русские или обрусевшие туркмены?!

   
цитировать
Гульнара Пятница, 17 Марта 2017 г. 05:26 #

Нашли о чем спорить. В каждой кухне есть своя разновидность чак чака.

Таджикское или бухарское калеве, имеющее форму лапшинок вермишели.

Казахская разновидность — шек-шек (аналогична бухарской).

Башкирская и татарская разновидности отличаются — татарская ближе к вспузырившейся лапше (2-3 мм диаметр и 2-3 см длины), а башкирская более крупная (ок. 1 см в диаметре и 3-5 см в длину и иногда в форме шариков). В Башкортостане и некоторых районах Татарстана чак-чак делается намного крупнее и продолговатее, чем казанская разновидность данной сладости. [источник не указан 80 дней] Чак-чак обязательно застывает в мёде, но последние десятилетия [когда?] часто вместо меда недобросовестными производителями используется сахарный сироп. Эту разновидность иногда называют баурсак или тош.

Лакский чак-чак — представляет собой изделия из теста с мёдом, с добавлением грецкого ореха. История лакского чак-чака берет начала с высокогорного села Кума Лакского района

Кабардинский зычэр’ыс — изделие из сладкого теста, политое патокой и мёдом, после застывания разрезанное на ромбовидные куски. Употребляется с чаем.

А сам рецепт очень хороший. А так называемые истинные мусульмане могут не готовить. Хотя можно подумать прямо пугает наличие алкоголя. Читаешь посты и смешно. Духами и туалетной водой тоже не пользуетесь? Или может уколы не длаете из за обработки спиртом?! Чистой воды дурость.

   
цитировать
Хана Воскресенье, 19 Марта 2017 г. 20:44 #

Всё правильно Гульнара! Насчет алкоголя на все 100% согласна. Истинный кавказ (азербайджанцы, дагестанцы, турки и др мусульмане) из покон веков ВИНО пили, пьют и еще будут пить. И намаз читают, и молятся, и счастливы! Мой дед сам делал вино из лучших сортовых виноградников. Рецепт моему отцу передал. Отец мне передал. И мы гордимся нашими винами. А шибко "замусульманенные" остыньте! Ваша агрессия позорит вашу веру! И ничего предрассудительного искать не надо.

Выложенный рецепт Чак-чака хороший, без особенностей, обычное хворостное тесто, повсеместно-распространенное, и совпадает со многими народами. Масло пенится, так это нормально. Тесто же хворостное. Готовьте на радость себе и своим любимым! Если блюдо приготовлено с любовью то оно всегда будет получится и будет вкусным!!!

   
цитировать
светлана Понедельник, 10 Июля 2017 г. 19:27 #

Лучший рецепт!!! Не ожидала, что получится так много. 3 тарелки. Придется завтра раздавать.

   
цитировать
Alua Четверг, 20 Июля 2017 г. 08:17 #

Это блюдо восточное. И готовили её не только татары ну и тюркоязычные народа в том числе казахи но у каждого свой секрет рецепта, например у нас соседи узбеки они чак чак готовят по другому У нас у казахов большинство любят чак чак посыпать сахарной пудрой но мёдом поливать любят узбеки водку мы никогда не добавляли ну и вот из-за этого не надо поднимать шум

   
цитировать
максим Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 09:26 #

светлана
Лучший рецепт!!! Не ожидала, что получится так много. 3 тарелки. Придется завтра раздавать.
   
цитировать
Динара Понедельник, 24 Июля 2017 г. 09:19 #

У казахов есть кытырлак баурсаки на вид и на вкус как чак чаки ингредиенты те же..чтобы было понятно всем может щась называют чак чак...если что..

   
цитировать
Андрей Понедельник, 24 Июля 2017 г. 12:35 #

рената
хотелось бы узнать рецепты приготовления именно казахских блюд таких как сорпа, курт, беспармак. Но в стоит набрать интернете рецепты приготовления казахских блюд -почему то даются рецепты узбекской кухни, или истинно татарские вкусняшки, -чак -чак, уч-почмак и говорят мол казахские блюда заимствованные у других народов,но чак -чак конечно очень вкусно,но его меня уже татары научили готовить, хотелось бы узнать рецепты именно казахской кухни. дайте рецепт НО повторюсь не надо заимствованных лагманов,мант,узбекского плова-все эти блюда прекрасны,но они не казахские вообще, не сомневаюсь что истинно казахская кухня не менее прекрасна, хотелось бы приготовить -но пока нашла в интернете только заимствованную у других народов

Приготовьте сирне - тушеная баранина, с овощами картофель, морковь, лук, помидоры, можете добавить капусту, перец болгарский, сначала тушиться баранина крупными кусками, желательно ребра, потом картофель, лук, морковь, перец, можете обжарить во фритюре и добавить в самом конце приготовления, не забыв хорошо перемешать, но такое же блюдо есть и в узбекской кухне, если не ошибаюсь думляма(узбеки если ошибся извините), а что касаемо заимственности, то все блюда заимственности друг у друга, казы, жая, шужык, карта кушают все кочевые народы(тюрки) отсюда и перехлёсты. Манты традиционное блюдо в Азии, как сама и плов, есть только особенности приготовления их... Это я пишу как алмаатинец, проживший почти 20 лет в Средней Азии из 40 лет...

   
цитировать
Андрей Понедельник, 24 Июля 2017 г. 15:21 #

Поражаюсь человеческой глупости, водка -харам, если пить алкоголь, кстати алкоголь - слово пришедшее с Ближнего Востока, использование алкоголя в медицине для мусульман не харам?Особенно когда делают уколы и операции, обработка мест проводится спиртом. Мусульмане 1 ст.ложка на кг теста..., хотя не исключаю, что есть до мозга костей, но тогда и интернет для вас тоже харам. А водку добавляют для умчгчения теста, не хотите не добавляйте. И ещё нет конкретно Чак чака дагестанского или башкирского или татарского, т.к. все эти народы были под управлением монгольской орды..., степной, кочевой и кухня такая же...

   
цитировать
Светлана Пятница, 18 Августа 2017 г. 17:30 #

Дети меня уже одолели с этим блюдом. Как заканчивается чак-чак, спрашивают когда стряпать будем.

   
цитировать
Эля Вторник, 10 Октября 2017 г. 22:38 #

Очень вкусно получилось

Обычно выпечка мне не даётся .

Но по Вашему рецепту все получилось.

Спасибо

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 01 Апреля 2018 г. 19:41 #

Спасибо за рецепт!!! Добавлю в свою кулинарную книгу. Все плохие коменты не уместны,всё получилось и очень вкусно!!! Какая кухняв не имеет значения, главное результат.

   
цитировать
Мерей Понедельник, 13 Августа 2018 г. 20:39 #

Спасибо классно получилось

   
цитировать
Жибек Вторник, 28 Августа 2018 г. 14:57 #

По этому рецепту готовлю много раз,иногда добавлю что-то, иногда убавлю,но всегда чакчак получается замечательно. Не нужно споров о содержании алкоголя или к какой кухне относится блюдо.Готовьте и поднимайте настроение себе и близким во время прекрасного чаепития.

   
цитировать
Зарина Понедельник, 23 Сентября 2019 г. 08:08 #

Мне не важно чей это рецепт , но получается ооочень вкусно

   
цитировать
Балауса Вторник, 03 Декабря 2019 г. 16:06 #

Мёд это обязательно

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(150)