рецепт с фото пошаговый

Чак-чак (татарское блюдо)

Фото к рецепту: Чак-чак (татарское блюдо)
 2 часа (ваши 1 час 45 мин)
 Практика-П   07.11.14

Многие традиционные татарские блюда, рецепты которых известны издавна, и сейчас пользуются огромной популярностью. Яркий пример этого - татарское блюдо чак-чак, сладость из теста в меду, без которой не обходится ни один татарский праздник. Татарская кухня, выпечка с медовой заливкой - это просто и очень вкусно. Хотите попробовать татарский чак-чак? Рецепт перед вами.

Продукты
Мука - 500-600 г
Масло сливочное - 150 г
Сахар - 150 г
Яйца - 5 шт.
Мед - 300 г
Жир для жарки (масло растительное) - 300-400 г

Пошаговый фото рецептЧак-чак (татарское блюдо)
Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №1

Подготовить продукты по рецепту чак-чака.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №2

Как приготовить чак-чак татарский:

Яйца соединить с сахаром (30 г). Сахар придает тесту при жарке теплый золотистый цвет.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №3

Масло растопить на водяной бане и слегка остудить.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №4

Теплое (не горячее) растопленное масло добавить к яйцам. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №5

Муку просеять.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №6

Просеянную муку понемногу добавить в тесто. Сначала добавить 500 г муки. Затем, если тесто недостаточно плотное, добавить остальную муку.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №7

Замесить тесто из муки, сливочного масла, сахара и яиц. Тесто для татарского чак-чака должно быть мягким, но плотным, чтобы с ним было удобно работать. Накрыть тесто и оставить его на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №8

Тесто руками размять в пласт толщиной 1 см. Нарезать на полосы шириной 1-1,5 см

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №9

Скатать из теста жгутики, диаметром примерно 0,5 см. Жгутики получаются довольно длинными. Для удобства при раскатывании их можно разрезать на несколько частей.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №10

Нарезать жгутики на кусочки длиной 3-4 см, формируя маленькие палочки.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №11

В казане, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагреть масло. Опустить палочки в кипящий жир. Жарить, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты). Затем палочки вынуть из жира.

Точно также жарить остальные порции теста. По мере необходимости доливать в казан масло.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №12

Для приготовления медовой карамели мед влить в кастрюлю, смешать с оставшимся сахаром (120 г).

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №13

На небольшом огне довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 3-5 минут. Сахар должен раствориться, а сама карамель слегка загустеть.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №14

Палочки переложить в противень или широкую форму и полить горячим медом. Аккуратно, но тщательно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Чак-чак (татарское блюдо) - шаг №15

Выложить на блюдо в виде пирамиды.

Подать на стол татарский чак-чак с чаем и глазированными фруктами.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чак-чак (татарское блюдо). Как приготовить Чак-чак (татарское блюдо)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейЧак-чак Татарская кухня
Лучшие рецепты выпечки
1115 спасибо 94 18
Марина Среда, 19 Января 2011 г. 17:34 #

Добрый вечер! Чтобы палочки были ровные, можно пропустить тесто через мясорубку?

   
цитировать
коша Среда, 19 Января 2011 г. 18:56 #

Так эти палочки маленькие должны быть, по-моему удобней руками, чем с мясорубкой заморачиваться ))

   
цитировать
Ирина Четверг, 24 Марта 2011 г. 18:40 #

на мясорубку можно поставить сеточку с маленькими дырочками))))

   
цитировать
КИра Воскресенье, 03 Апреля 2011 г. 15:40 #

По-моему, не должно быть в тесте сахара.....

   
цитировать
ольга Пятница, 22 Июля 2011 г. 13:18 #

можно делать круглешками

   
цитировать
ольга Пятница, 22 Июля 2011 г. 13:18 #

можно делать круглешками катать между рук и всё

   
цитировать
олька Понедельник, 29 Августа 2011 г. 10:09 #

По-моему тоже, не должно быть в тесте сахара,масло будет гореть.Сахар только в мед добовляют.

   
цитировать
вероника Среда, 28 Декабря 2011 г. 19:56 #

щас сделаю

   
цитировать
Айсылу Вторник, 24 Января 2012 г. 17:22 #

давно хотела приготовить чак чак. спасибо за рецепт!

   
цитировать
Светлана Суббота, 28 Января 2012 г. 15:40 #

спасибо за рецепт .

   
цитировать
гульназ Четверг, 16 Февраля 2012 г. 19:58 #

чё надо?суперр

   
цитировать
Гюзяль Четверг, 01 Марта 2012 г. 16:07 #

Сахар и соль создают цвет чак-чака при жарке.

   
цитировать
лилия Суббота, 03 Марта 2012 г. 06:06 #

сахар добавляют только в сироп

   
цитировать
Алина Четверг, 15 Ноября 2012 г. 14:34 #

Спасибо за рецепт

   
цитировать
Лиза Суббота, 08 Ноября 2014 г. 17:08 #

Люблю готовить татарские блюда, рецепты татарского чак-чака перепробовала, ваш больше всех понравился, спасибо автору!

   
цитировать
Литаль Вторник, 11 Ноября 2014 г. 22:05 #

Спасибо, хоть мы и евреи, но блюдо "Чак-чак" по вашему рецепту полюбили !!! Еще раз спасибо !

   
цитировать
Аноним Пятница, 28 Ноября 2014 г. 21:05 #

Обжарил макарохи, залил расплавленным сахаром, потом повторил по вашему рецепту, итог - разницы 0.

   
цитировать
Полянка Понедельник, 01 Декабря 2014 г. 12:01 #

Аноним
Обжарил макарохи, залил расплавленным сахаром, потом повторил по вашему рецепту, итог - разницы 0.

Рецепт в студию! Ну правда, очень интересно, как можно из жареных макарон сделать вкусняшку!

   
цитировать
Инна Среда, 31 Декабря 2014 г. 01:20 #

Прочитала и посмотрела картинки...я долго жила в Ташкенте и тот чакчак,что я там видела совсем другой с точки зрения эстетики...нарезать тесто на полоски 3-5 см,сложить их друг на друга и быстро нашинковать соломку,а не толстых червяков))затем обжарить и дальше по тексту...мелкая соломка и вкуснее и красивее))

   
цитировать
Гульданка Четверг, 15 Января 2015 г. 09:51 #

Спасибо за рецепт.Не должно быть в теста сахара

   
цитировать
асима Четверг, 15 Января 2015 г. 21:52 #

Сама я татарка.чак чак вообще не ложиться масло и столько сахара.откуда взяли это рецепт

   
цитировать
Практика Пятница, 16 Января 2015 г. 14:29 #

асима
Сама я татарка.чак чак вообще не ложиться масло и столько сахара.откуда взяли это рецепт

В общем-то тоже от татарской хозяйки... Но с удовольствием поучусь еще, так что обязательно напишите свой рецепт!

   
цитировать
Таня Понедельник, 16 Февраля 2015 г. 13:47 #

Тесто делают из яиц+1 ст.л сахара.Без масла.

   
цитировать
Елена Четверг, 02 Апреля 2015 г. 09:13 #

А мне толстые червяки очень понравились.Я ещё орехов добавила.Вкуснотища!Рецепт классный!Быстро,легко и очень вкусненько!Спасибо!

   
цитировать
Лена Четверг, 09 Апреля 2015 г. 18:47 #

А можно не жарить, а запечь в духовке эти палочки?

   
цитировать
Практика Суббота, 11 Апреля 2015 г. 10:26 #

Лена
А можно не жарить, а запечь в духовке эти палочки?

Суть чакчака именно в жареном тесте.

   
цитировать
Сара Пятница, 17 Июля 2015 г. 00:23 #

А я надоумилась:ooi: торопилась и не до конца прочитала рецепт... и весь сахар бросила в тесто. Теперь незнаю что делать со сладкими баурсаками:pnk:

   
цитировать
РАВИЛЬ Пятница, 09 Октября 2015 г. 09:27 #

Я ТАТАРИН. МОЯ ТЕЩА ДЕЛАЛА ЧАК-ЧАК ВОЗДУШНЫЕ ЛЕГКИЕ ВО РТУ ТАЯЛА.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ТЕСТА:

5 ЯИЦ, ОДНО ТРЕТЬ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ПИЩЕВАЯ СОДА, МУКА СКОЛЬКО ВОЗЬМЕТ, ЧТОБЫ ТЕСТО БЫЛА ЧУТЬ МЯГЧЕ ЧЕМ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНИ, ДАЛЬШЕ ПО РЕЦЕПТУ. НИКАКИХ САХАРА И СОЛИ

В ТЕСТЕ

   
цитировать
Чуда Воскресенье, 17 Января 2016 г. 17:03 #

Спасибо за рецепт, очень вкусно, но я нарезала ромбиками.

   
цитировать
Алла Пятница, 11 Марта 2016 г. 18:44 #

Спасибо всё получилось очень

   
цитировать
Алла Пятница, 11 Марта 2016 г. 18:45 #

вкусно

   
цитировать
Роза Четверг, 24 Марта 2016 г. 16:49 #

Приготовила чак чак по вашему рецепту. Это мой первый опыт, кстати. Только вместо меда заправила сгущенкой. Так вот, он таял во рту. Все родственники хвалили и просили рецепт. Спасибо автору!

   
цитировать
Оксана Четверг, 24 Марта 2016 г. 23:41 #

Ведь очень вредно когда мед варят

   
цитировать
Заира Четверг, 07 Апреля 2016 г. 14:26 #

Именно этот рецепт самый хороший, из тех, что перепробовала)) Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Дана Воскресенье, 17 Апреля 2016 г. 22:01 #

Спасибо огромное автору за предоставленный рецепт,завтра попробую приготовить!:)

   
цитировать
Таня Суббота, 14 Мая 2016 г. 04:28 #

Очень вкусно!…прекрасный рецепт, а кому не нравится, ну и готовьте по своему

   
цитировать
Shadow Пятница, 20 Мая 2016 г. 11:08 #

Оксана
Ведь очень вредно когда мед варят

Оксана.Когда мёд варят, для здоровья не вредно, но полезного здесь тоже нет.Мёд просто под влиянием температуры утрачивает все свои полезные свойства.В принципе в чакчаке нужна сладость и медовый аромат,это как раз сохраняется ,поэтому мёд идеален, а сахар только нужен чтобы вся конструкция держалась.

   
цитировать
Адель Акбаровна Вторник, 07 Июня 2016 г. 20:21 #

Обожаю чак чак попробую обьязательно

   
цитировать
Любовь Пятница, 17 Июня 2016 г. 11:36 #

Приготовила в точности по рецепту. Ну просто беллисимо. Вау. Аффигенно вкусно. В магазине продают гадость.

   
цитировать
Людмила Четверг, 23 Июня 2016 г. 14:57 #

Уже несколько раз готовила чак-чак именно по вашему рецепту, очень понравилась, вся семья была в восторге!!!

   
цитировать
Диана Понедельник, 26 Сентября 2016 г. 20:32 #

Так нужно ли добавлять в тесто сахар или нет ?)

   
цитировать
Элен Понедельник, 10 Октября 2016 г. 19:46 #

Очень вкусно было. Спасибо большое за рецепт.

   
цитировать
Валентина Воскресенье, 30 Октября 2016 г. 08:34 #

Спасибо большое за рецепт! В первый раз готовила. Слов нет- супер! В магазине больше не куплю.

   
цитировать
Кристина Воскресенье, 13 Ноября 2016 г. 02:15 #

Рецепт супер-пупер! очень вкусно:D И получилось очень-очень много, хоть и делала по рецепту.

P.S. сахар в тесто добавила и не пожалела!

   
цитировать
Пантера Среда, 16 Ноября 2016 г. 15:01 #

РАВИЛЬ
Я ТАТАРИН. МОЯ ТЕЩА ДЕЛАЛА ЧАК-ЧАК ВОЗДУШНЫЕ ЛЕГКИЕ ВО РТУ ТАЯЛА. РЕЦЕПТ ДЛЯ ТЕСТА: 5 ЯИЦ, ОДНО ТРЕТЬ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ПИЩЕВАЯ СОДА, МУКА СКОЛЬКО ВОЗЬМЕТ, ЧТОБЫ ТЕСТО БЫЛА ЧУТЬ МЯГЧЕ ЧЕМ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНИ, ДАЛЬШЕ ПО РЕЦЕПТУ. НИКАКИХ САХАРА И СОЛИ В ТЕСТЕ
вот это настоящий Чак Чак, попробовала оба, в случае как вы посоветовали класс, а по приведенному рецепту получается по вкусу хворост в медовом серопе. Впредь буду делать тесто только из муки яиц и соды

   
цитировать
Светлана Понедельник, 05 Декабря 2016 г. 23:14 #

Данный рецепт согласна хворост в медовом сиропе!

   
цитировать
Екатерина Вторник, 10 Января 2017 г. 15:41 #

Ооочень вкусно! Всем советую!

   
цитировать
Гульназ Суббота, 14 Января 2017 г. 22:16 #

Откуда такой рецепт нашли?(не пойму)

Национальный Татарский Чак-чак - яйцо (обязательно холодное), сода( щепотка), мука - и все. Сахар +Мед (для глазури) и Масло подс.(без запаха). Вот наш Рецепт Который нам наше Абики передали (за что им большое спасибо!!!) (И еще, милые хозяюшки, открою вам Секрет "Чтобы чак/чак был Хрустящим, масло должно быть слегка теплым, когда тесто/шарики-жгутики кладете.) Так оно пышнее и хрустящей будет.

   
цитировать
Вика Воскресенье, 15 Января 2017 г. 10:19 #

Очень вкусно.

Спасибо за рецепт?:)

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 15 Января 2017 г. 12:12 #

Делала половину порции, очень вкусно, съели в тот же день! Спасибо!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)