Баурсаки - обязательное угощение в каждой казахской семье. Сейчас не только казахи их готовят и едят. Подают баурсаки к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе. Это и праздничное, и повседневное блюдо, любимое всеми от мала до велика.
Продукты
Мука - 4 стакана
Простокваша - 1 стакан
Дрожжи - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка (если хотите баурсаки сделать сладкими, добавьте 3 ложки сахара)
Соль - щепотка
Масло растительное - 400 г
Приготовление баурсаков:
Способов приготовления баурсаков много. На молоке, на айране(кефире), дрожжевые, на соде. Форма баурсака тоже разная. Их и плоскими делают - квадратными, и шариками (как у меня), и продолговатыми, как пальчики, и рваными... В общем, суть одна - кусочки теста, жаренные в большом количестве жира.
Пошаговый фото рецептБаурсаки
Замесить тесто для баурсаков: в простокваше распустить сахар и дрожжи, добавить муку, соль и вымесить тесто в шар.
Поставить миску с тестом в теплое место и накрыть полотенцем. Не меньше, чем на 5 часов.
Я сегодня это сделала утром, перед работой. Замесила тесто для баурсаков, поставила на подоконник, накрыла полотенцем. Когда пришла с работы, тесто было уже готово. Но тут нужно не забыть - тесто в объеме увеличивается почти в четыре раза, поэтому, если вы уходите из дома надолго - положите его в большую кастрюлю или миску, чтобы тесто не "вылезло".
Стол и руки смазать растительным маслом. Тесто вывалить на стол и хорошо вымесить. Разделить на небольшие кусочки. Совсем небольшие. Скатать эти кусочки в шарики и оставить на столе минут на пять, чтобы они поднялись.
Разогреть в кастрюльке масло. Шарики, по одному, выкладывать, помешивая сухой ложкой. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы баурсаки равномерно подрумянивались со всех сторон.
Шумовкой выложить баурсаки в миску, выложенную бумажными салфетками.
Салфетки для того, чтобы в них впиталось лишнее масло.
Если вы сделали баурсаки сладкими, посыпьте их еще, перед подачей, сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
У меня бабушка жила на Дону и готовила это блюдо под названием "бурсачки" - на местном молочном продукте, который продавали на рынке - его называли ирян - похож на очень густую ряженку. Отрывала руками кусочки теста разной формы и бросала в кипящее масло. Одно из самых вкусных воспоминаний детства. И только сейчас узнала, что это национальное казахское блюдо. Спасибо за рецепт, попробую приготовить уже для своих внуков.
я дончанин с Сальска. хочу сделать уточнение и кое-что добавить. к нам борсаки и также ирян, пришли от калмыков-кочевников, наших соседей. Лучше всего борсаки употреблять) с калмыцким чаем. Попил калмыцкий чай с борсаками и сытно, и очень вкусно. Рекомендую сварить калмыцкий чай и параллельно сделать борсаки -не пожалеете.
Тори
Спасибо огромное за рецепт! Всё получилось ,ребёнок довольный, и домашку сделали.
Галина
Скажите пожалуйста, а сколько примерно штучек получается из этого количества теста?
Европ
Такие баурсаки продавались у нас в Минске в школьной столовой в 1970 году. стоили 5 коп.
Европ
Их было вкусно есть со школьным чаем по 1 коп. за стакан.
Баурсаки это советское блюдо. то есть белорусское.
Аюша
Я сейчас завела тесто, у меня 2,5 стакана муки ушло. Апт рецепту 4.
Очень странный рецепт, я добавила 3 стакана муки и тесто очень крутое, получилось невкусно, никто не стал есть! 4 стакана на 1 стакан жидкости - вообще бы ничего не получилось, зачем публиковать такие рецепты???
Пышные баурсаки по-казахски 
Баурсаки традиционные 
Баурсаки по-татарски 
Баурсак сдобный 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Азиатский суп "Кимчи Рамен" 
Курица под соусом терияки 
Бешбармак 
Шельпеки 
Суп-лагман 
Оладьи из простокваши 
Торт «Простоквашник» 
Быстрый торт 
Сдобные лепешки 