Королевский фруктовый пирог

Смешайте половину всей муки и половину разрыхлителя на кухонной доске. Сделайте посередине углубление и добавьте 75 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара и молоко. Смешайте, используя не всю муку. Добавьте часть масла, нарезанного на кусочки, и смешайте с оставшейся мукой. Замесите тесто. Если оно получится слишком липким, положите в холодильник. Раскатайте одну треть и покройте им дно глубокой круглой формы диаметром 28 см. Раскатайте половину оставшегося теста по размеру формы. Разрежьте на 16-20 ровных полосок с помощью круглого ножика для теста. Оставшуюся часть теста раскатайте в колбаску и выложите стенки формы, на высоту 3 см.

Бисквитная начинка: с помощью электрического миксера на большой скорости взбивайте в течение 1 мин. яйца до образования густой пенистой массы. Продолжайте взбивать, в течение 2 мин введите смешанные ванильный сахар и остатки сахарной пудры. Добавьте ром.

Перемешайте оставшуюся муку с разрыхлителем. Просейте половину в яично-сахарную массу и взбейте миксером на маленькой скорости. Когда масса станет однородной, таким же образом всыпьте оставшуюся часть муки. Добавьте миндальные орехи, изюм и порезанные засахаренные лимонные корочки. Тщательно перемешайте и добавьте остатки охлажденного растопленного масла.

Вылейте эту смесь на тесто. Равномерно распределите. Верх выложите полосками из теста, переплетенными в виде решетки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 65-80 мин.