Очистить спаржу, удалить плодоножки. Завернуть спаржу в мокрое полотенце. Очистки и плодоножки проварить с половиной сливочного масла в 1,5 л воды около 30 минут.
Очистить и нарезать мелкими кубиками картофель. Нарезать спаржу небольшими кусочками. Вымыть укроп, обсушить и измельчить.
Процедить спаржевый отвар. Слегка прожарить картофель в оставшемся масле, влить отвар и прокипятить на медленном огне около 15 минут.
Картофель отцедить, измельчить миксером и пропустить через сито, опять положить в суп. Вмешать сметану и приправить все солью, перцем и мускатным орехом. Добавить нарезанную спаржу и проварить около 12 минут.
Филе лосося нарезать тонкими полосками. Суп налить в глубокие тарелки, перед подачей посыпать лососем и укропом.
Продукты (на 4 порции)
спаржа белая
1
кг
масло сливочное
40
г
бульон куриный растворимый
1
ст. ложка
картофель
500
г
зелень укропа
1
пучок
сметана
150
мл
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
лосось подкопченый мягкий (филе)
100
г
Рецепт: Картофельный суп со спаржей. Как приготовить Картофельный суп со спаржей?
Суп картофельный с вермишелью 
Картофельный суп обыкновенный 
"Жареный" суп со сметаной 
Суп картофельный с украинскими... 
Картофельный суп-пюре 
Картофельный суп с копчёными рёбрами 
Суп с копчёной курицей и плавленым... 
Гороховый суп на копченых ребрышках 
Солянка с копченостями 
Томатный суп с копчёными... 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Cпаржа с пармезаном 
Спаржа, жаренная с грибами 
Омлет со спаржей