Лесной гювег

Это блюдо приготавливается из молодой баранины, говядины. Мясо нарежьте на мелкие кусочки, по 4—5 на порцию, и обжарьте в разогретом жире. Когда мясо зажарится со всех сторон, прибавьте мелко нарезанного лука; жарьте вместе с мясом до мягкости, затем нарежьте 2—3 помидора, обжарьте, залейте бульоном или горячей водой и варите на умеренном огне.

Когда мясо размякнет, прибавьте к нему тарелку очищенных, вымытых и крупно нарезанных грибов, вместе с грибами положите очищенный от семян и хвостиков сладкий перец, нарезанный крупными кусочками, горький перец и чеснок в дольках. Варите на умеренном огне. Когда мясо почти сварится, прибавьте перебранный и вымытый рис и 5—6 крупно нарезанных помидоров. Гювег доварите на медленном огне. Посыпьте чабрецем, укропом и петрушкой.