Филе осетра разрежьте на небольшие кусочки. Залайте их маринадом из сухого белого вина с уксусом. Рыбу держите в нем около 2 часов.
Для соуса очистите и нарежьте анчоусы, добавьте к ним горчицу, желтки от вареных яиц и подсолнечное масло. Смесь хорошо разотрите, введите мелко нарубленные или натертые на терке белки и зелень петрушки. Влейте лимонный сок с водой и подавайте к столу.
Рыбу, немного отжимая, нанизывайте на расстоянии между кусочками в 3 см. Готовьте не более 20— 30 минут.
Продукты
осетрина филе
1
кг
вино белое сухое
1
стакан
уксус
1-2
ст. ложки
анчоус
7-8
шт.
горчица
2
ч. ложки
яйца
4
шт.
масло подсолнечное
7-8
ст. ложек
зелень
по вкусу
сок лимонный
по вкусу
Рецепт: Шашлык из осетра с анчоусным соусом. Как приготовить Шашлык из осетра с анчоусным соусом?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Шашлык из рыбы 
Скумбрия в чесночно-лимонном... 
Шашлык из семги 
Скумбрия на мангале 
Шашлыки из рыбы 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус для шашлыка 
Чесночный соус 
Томатно-чесночный соус 
Кетчуп из томатной пасты 
