У стерляди удалить кожу и хрящи, мякоть посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке.
Приготовление соуса. Муку спассеровать на масле, добавить остальные ингредиенты и прогреть до загустения.
Из цуккини вырезать шарики, припустить их в подсоленной воде. При подаче сделать в рыбе надрез и вложить в него листья салата. Вокруг рыбы разложить шарики из цуккини.
Ванильный соус подать отдельно.
Продукты
стерлядь
200
г
масло оливковое
20
г
салат фризе
10
г
цукини
100
г
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Для соуса
масло сливочное
10
г
мука
10
г
сливки
20
мл
бульон рыбный
40
мл
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
ванилин
на кончике ножа
перец белый молотый
по вкусу
Рецепт: Стерлядь с ванильным соусом. Как приготовить Стерлядь с ванильным соусом?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, печенные в духовке 
Кабачки тушеные 
Цуккини, запеченные с сыром 
Запеканка с помидорами, цуккини и... 
Оладьи из цуккини 
Кабачки по-корейски 
Овощное рагу с цуккини