Очистить 2—3 кг кабачков, настрогать, подсолить, сбрызнуть некрепким уксусом и оставить стоять в течение 30—60 минут. Потом крепко отжать и тушить в небольшом количестве смальца вместе с мелко нарезанным укропом и щепоткой сладкого красного перца. Тушить осторожно, чтобы не распались.
При готовности посыпать несколькими столовыми ложками муки, помешать, еще немного подрумянить и развести сметаной или простоквашей. Можно развести также огуречным рассолом, прибавив несколько ложек сметаны.
Продукты
кабачки
2-3
кг
соль
по вкусу
уксус
по вкусу
смалец
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
перец острый красный сладкий
1
щепотка
мука
2-3
ст. ложки
сметана
по вкусу
или простокваша
по вкусу
По желанию:
рассол огуречный
по вкусу
Рецепт: Овощное блюдо из кабачков. Как приготовить Овощное блюдо из кабачков?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Рис с овощами (на сковороде) 
Цветная капуста, запечённая в... 
Картофель по-венгерски 
Куриное филе по-венгерски 
Кёрёзёт (закуска из творога с... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, печенные в духовке 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Оладьи из простокваши 
Торт «Простоквашник» 
Сдобные лепешки 
Блинчики на простокваше 
Баурсаки