Приготовить 400—500 г соуса бешамель. Очистить 1 кг спаржи, промыть и нарезать кусочками, потом отварить в подсоленной воде. Положить на сито и дать стечь воде. Растопить 50—60 г сливочного масла, посолить, поперчить и размешать соусом бешамель. Варить при слабом кипении 10—15 минут. Между тем смешать с несколькими ложками бульона 2 взбитых в пену белка и отваренную спаржу. Смешать все и вылить в форму, смазанную сливочным маслом, и варить 1 час, поставив форму в кастрюлю с горячей водой. Когда остынет, выложить из формы.
Продукты
соус бешамель
400-500
г
спаржа
1
кг
соль
по вкусу
вода
по вкусу
масло сливочное
50-60
г
перец
по вкусу
бульон
по вкусу
яичный белок
2
шт.
Рецепт: Холодная спаржа с соусом бешамель. Как приготовить Холодная спаржа с соусом бешамель?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Простой соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус «бешамель» Способ I 
Картофельные погачи по-венгерски 
Фаршированные кабачки с укропным... 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Спаржа, жаренная с грибами 
Cпаржа с пармезаном 
Омлет со спаржей 
