Торт желированный-клюквенный

Из всех продуктов приготовить не сочное тесто, не размешивая его долго. иначе тесто получится очень рассыптчатым. Из готового теста выпечь и форму корзинки: слой теста уложить в форму, разровнять руками, слегка подняв его на края формы. Выпечь в горячей духовке до легкого подрумянивания, следить, чтобы тесто не пересохло. Для бисквитной основы теста: 8 яиц, 4 ст. ложки муки. 4 ст. ложки крахмала. 8 ст. ложек сахара, ванилин по вкусу. Бисквитное тесто приготовить холодным способом: желтки осторожно отделить от белков. добавить б ст. ложек сахара ванилин и хорошо взбить. Белки взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар. При взбивании желтковой массы добавлять в нее посте пенно пену взбитых белков и вводить муку и крахмал. В конце приготовления осторожно ввести оставшуюся белковую пену и перемешать. Подготовленное бисквитное тесто вылить на обильно смазанный маслом (до 0.5 см) противень. разровнять и выпекать в умеренно нагретой духовке до подрумянивания. Для клюквенного желе: 1/3 стакана клюквенного сока 3/4 стакана воды, I ст. ложка сахара, I ч. ложка желатина, 200 г протертого клюквенного варенья, 2 стакана сливок, ванилин по вкусу. Желатин залить 1/2 стакана воды, дать разбухнуть, затем растворить в оставшейся горячей воде, добавить сахар и клюквенный сок. Отдельно взбить сливки с сахаром и ванилином. Готовому бис квиту дать остыть 6—8 часов, затем смазать клюквенным вареньем, На плоское блюдо уложить песочный пласт, смазать его взбитыми сливками. Подготовленный бисквитный пласт нарезать на полоски шириной 4—5 см и скатать одну из них плотным рулет и ком. Положить руле тик в середину песочного пласта и следующие полоски бисквита закручивать вроде него. Торт смазать вареньем залить остывшим желе, бока украсить взбитыми сливками и хорошо охладить.