Рулет со шпинатом

В теплом молоке размешать дрожжи. Добавить 1 ст. л. с верхом муки. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

Смешать в миске муку, соль и растительное масло. Влить опару. Месить 5 минут, сформовать тесто в шар и положить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть и оставить на 1 час, чтобы тесто подошло. В это время вымыть и осушить шпинат.

Растопить в кастрюле масло, положить шпинат и тушить его в собственном соку. Добавить соль, перец и мускатный орех. Когда шпинат готов, снять с огня и осушить. Оставшуюся жидкость можно использовать для приготовления супа или других блюд.

Раскатать тесто в пласт размером 30 х 40 см. Покрыть шпинатом, а затем натертым сыром. Осторожно скатать в рулет и защипать края.

Положить рулет на подготовленный противень и оставить на 30 минут. Выпекать 15 минут при температуре 220 градусов. Уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20-25 минут.

Подавать горячим.