Лук очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и нарубить. Помидоры нарезать, сняв кожицу и удалив зернышки. Сладкий перец разрезать, удалить зерна и прожилки, промыть и нарезать соломкой. Так же нарезать окорок. Колбасу нарезать ломтиками. В огнеупорной посуде разогреть оливковое масло и поджарить на нем лук и чеснок. Добавить помидоры, фасоль, сладкий перец и зеленый горошек, поперчить, посолить, хорошенько перемешать и под крышкой потушить 15 мин.
Разогреть духовку до 200° С. 8 ломтиков колбасы отложить, остальные добавить к овощам вместе с окороком. Деревянной ложкой сделать в овощах 8 лунок и в каждую отбить по 1 яйцу. Каждое яйцо накрыть ломтиком 32 колбасы. Поставить посуду в духовку на средний уровень. Когда белки запекутся, вынуть кушанье из духовки. Подать горячим.
Продукты
лук репчатый
1
шт.
чеснок
2
зубчика
помидоры
2
шт.
перец острый красный сладкий
1
шт.
окорок свиной сырой
100
г
колбаса
200
г
перец острый красный
по вкусу
масло оливковое
5
ст. ложек
горошек зелёный замороженный
200
г
фасоль стручковая замороженная
200
г
соль
1
ч. ложка
перец белый молотый
1
щепотка
перец острый красный
1
щепотка
яйца
8
шт.
Рецепт: Яйца «Фламенко». Как приготовить Яйца «Фламенко»?
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Домашние сырные палочки 
Закусочные помидоры с итальянским... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Свинина с фасолью 
Тушеное мясо с фасолью 
Курица с фасолью, в томатном соусе 
Свинина, тушенная с фасолью и... 
Свиные рёбрышки с овощами 
Жареная стручковая фасоль с... 
Тушёная стручковая фасоль с яйцами 
Стручковая фасоль "Объедение" 
Стручковая фасоль в... 
Рис с овощами и стручковой...