Положить голову на несколько часов в воду, добавить 1/2 стакана уксуса. Почистить, как следует, и обвязать. Положить в скороварку. Залить водой. Вскипятить и варить несколько мин в открытой кастрюле. Откинуть на дуршлаг. Воду вылить. Голову снова поместить в скороварку, залить холодной водой до полного погружения. Добавить 1/2 стакана уксуса, лук, морковь, зелень, перец. Закрыть. Варить 40 мин. Подавать горячей с майонезом.
Продукты (на 40 порций)
голова телячья
0.5
шт.
язык
0.5
шт.
лук
1
шт.
гвоздика
4
шт.
морковь
2
шт.
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
уксус 6%
1
стакан
Рецепт: Телячья голова. Как приготовить Телячья голова?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Чашушули 
Жаркое по-домашнему (в мультиварке) 
Гречка по-купечески в мультиварке 
Макароны с сосисками в мультиварке 
Плов из курицы в мультиварке 
Мясо по-французски в мультиварке 
Жаркое с картофелем 
Холодец в скороварке 
Гречка с мясом и грибами (в... 
Гороховый суп с копченостями и грибами 
Яблочно-морковный сок 
Как варить говяжий язык 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Язык с грибами "под шубой" 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Язык запеченный "Сказочный" 
