Освободить тушку 1,5-2-килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и внутри ложкой тмина с солью, нафаршировать небольшими яблоками (типа тирольки, пепина китайского), посыпанными солью с майораном (в прорезы). Жарить на противне с маслом и луком, поливая бульоном. Испечь отдельно хорошие, крупные яблоки с имбирем, майораном и сахаром. Обложить ими гуся. Гуся облить красным соусом.
Приготовление соуса. Горячую мучную пассеровку постепенно развести горячим бульоном до консистенции густой сметаны, потом долить остальной бульон. Нашинкованные коренья и лук слегка обжарить, добавить томат и прогреть. Затем соединить с мучной пассеровкой, добавить специи, лимонный сок, соль и варить 30 мин. После этого соус процедить, коренья протереть через сито, снова довести соус до кипения и заправить сливочным маслом.
Продукты
гусь
2-2.5
кг
яблоко
500-800
г
лук репчатый
4
головки
бульон мясной
2
стакана
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
майоран
по вкусу
Гарнир:
яблоко
6-8
шт.
сахар
по вкусу
тмин
по вкусу
имбирь (свежий корень)
по вкусу
Соус:
бульон мясной
2
стакана
мука пшеничная
1
ст. ложка
лук репчатый
0.5
шт.
корень петрушки
0.5
шт.
морковь
0.5
шт.
масло сливочное
0.5
ст. ложки
томатная паста
2
ст. ложки
сок лимонный
1
ст. ложка
сахар
0.5
ч. ложки
перец душистый молотый
на кончике ножа
Рецепт: Гусь с яблоками жареный. Как приготовить Гусь с яблоками жареный?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные желудки по-корейски 
Куриные оладушки с плавленым сыром 
Пикката из курицы 
Картофельные драники с чесноком... 
Курник 
Суп "Затируха" с курицей 
Блины тонкие на молоке 
Ленивые пельмени 
Гусиное жаркое 
Гусь, запеченный с картошкой и... 
Гусь с яблоками (немецкая... 
Гусь или утка по-деревенски 
Гусь с яблоками (без духовки) 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Бургундская яблочная запеканка 
Шарлотка с яблоками