рецепт с фото пошаговый

Заварной крем

Фото к рецепту: Заварной крем
 10 порций
 10 мин (ваши 10 мин)
 Практика-П   08.02.13

Классический рецепт заварного крема подойдет для приготовления тортов, пирожных и булочек.

Продукты (на 10 порций)
Молоко - 500 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 200 г
Мука - 40 г
Сахар ванильный - 5 г

Пошаговый фото рецептЗаварной крем
Фото приготовления рецепта: Заварной крем - шаг №1

Продукты для приготовления по нашему рецепту классического заварного крема.

Фото приготовления рецепта: Заварной крем - шаг №2

Как приготовить заварной крем классический:

Смешивают яйца с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Заварной крем - шаг №3

Затем с мукой, ванильным порошком (или ванильным сахаром).

Фото приготовления рецепта: Заварной крем - шаг №4

Разводят холодным молоком, перемешивают до однородности (можно миксером).

Фото приготовления рецепта: Заварной крем - шаг №5

Ставят на огонь (средний) и, непрерывно помешивая, доводят до кипения.

Фото приготовления рецепта: Заварной крем - шаг №6

Если крем нужен погуще, его, непрерывно помешивая, проваривают 5-10 минут до загустения. Охлаждают до температуры 40-50 градусов.

Фото приготовления рецепта: Заварной крем - шаг №7

Классический заварной крем готов к использованию.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заварной крем. Как приготовить Заварной крем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной
Блюда из молока
5293 спасибо 1400622 234 90
Анатолий. Понедельник, 31 Июля 2017 г. 18:01 #

Алена
А мне нравится рецепт заварного крема со сливочным маслом. В принципе все то же самое, только в конце добавить 100-200 г масла.

Ну ничего себе! 100 или 200 на раскладку?

   
цитировать
Анатолий. Понедельник, 31 Июля 2017 г. 18:02 #

В этом креме явно чего-то не хватает!

   
цитировать
Наська Суббота, 12 Августа 2017 г. 20:47 #

Как ни старалась, но ,увы,крем пригорел. Ничего, первый блин комом)

Автору спасибо за рецепт:)

   
цитировать
Юный пекаренок Вторник, 22 Августа 2017 г. 23:01 #

Девушки, спасибо за многочисленные комментарии, которые испробовали этот рецепт и остались довольны, потому что сама В ВОСТОРГЕ. Попробовала до варки- крем был приятен на вкус и после варки он не поменялся:)

Если у кого-то электронная плита, то я варила на 6.

Очень было интересно наблюдать за процессом, т.к мешала все в комбайне и тесто было, как немного густой напиток с молоком и я уже боялась, что сделала что-то не так, как надо. К счастью нет, после какого-то времени резко загустел и правильно говорили где-то в комментариях, что отходить нельзя, т.к иначе все сгорит или появятся комки:(

Огромнейшее спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Мехри Понедельник, 04 Сентября 2017 г. 23:08 #

Надо попробовать

   
цитировать
Анна Пятница, 22 Сентября 2017 г. 21:26 #

Ой, не могу!!! Хозяйки от Бога...Делали крем, получилась манная каша:ir:

Руконогим любой рецепт не под силу!

   
цитировать
Елена Пятница, 29 Сентября 2017 г. 11:35 #

Очень вкусный крем) спасибо большое:)

   
цитировать
Елена М Суббота, 14 Октября 2017 г. 07:53 #

Я предварительно муку обжариваю на сухой сковороде до бежевого цвета. Так вкуснее крем получается... Нету привкуса сырой муки

   
цитировать
лулу Четверг, 16 Ноября 2017 г. 15:07 #

👍👍👍&#1 просто быстро отлично😊😊

   
цитировать
Наталья Суббота, 25 Ноября 2017 г. 20:11 #

Сегодня пекла пирог,делала такой крем, понравился, только добавила немного сливочного масла. Очень вкусно!

   
цитировать
Наталья Суббота, 25 Ноября 2017 г. 20:16 #

Пекла сегодня пирог с этим кремом, получился вкусный,только добавила немного масла.

   
цитировать
Гуля Суббота, 24 Марта 2018 г. 21:19 #

Liy4onok
Мне очень жаль писать негативный коммент, но хочу предостеречь от разочарования, испорченных продуктов и потерянного времени. Крем просто отвратительный по текстуре и вкусу. Я уже много раз делала заварные крема но этот наихудший. Как тут уже говорили некоторые- манная каша. Ну если вы настолько сладкоежка, что вам вкусно от того что сладко- тогда рекомендую

Жалею, что поздно увидела ваш комментарий,уже в процессе...действительно, консистенция манной каши, не приятная текстура,как с крупицами. По вкусу еще куда не шло) ибо добавила какаопорошок и апельсиновую цедру. Больше готовить по этому рецепту не буду.

   
цитировать
Гуля Суббота, 24 Марта 2018 г. 21:23 #

Анна
Ой, не могу!!! Хозяйки от Бога...Делали крем, получилась манная каша:ir:Руконогим любой рецепт не под силу!

Не говорите глупости! Какой рецепт-такой результат! Просто положительные отзывы от того, что люди у нас непривередливые.

   
цитировать
Наталья Пятница, 04 Мая 2018 г. 15:54 #

Не знаю у кого как у меня получился вкусный крем, делала всё по рецепту

   
цитировать
Алена Воскресенье, 20 Мая 2018 г. 16:00 #

Ужасная манная каша

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 20 Мая 2018 г. 18:47 #

Я почитала отзывы в процессе варки и боялась) а зря! Добавила столовую ложку какао и 20 гр. Масла

Крем превосходный! Его можно так кушать, даже без торта!! Спасибо огромное!!!

   
цитировать
Светлана Вторник, 26 Июня 2018 г. 18:09 #

Спасибо за рецепт! Все получилось! Очень вкусно👌🏻&#1280

   
цитировать
Анастасия Четверг, 19 Июля 2018 г. 20:02 #

Очень вкусный крем! Прямо вкус детства! Спасибо!

   
цитировать
Воронина Лариса Понедельник, 29 Октября 2018 г. 10:50 #

У меня на вкус получился пригорелым. Хотя всë точно по рецепту делала

   
цитировать
Анечка Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 20:20 #

Крем получается очень вкусный! Рекомендую рецепт 👌

   
цитировать
Алина Суббота, 08 Декабря 2018 г. 01:36 #

А не много ли 4 яйца на 0.5 молока??? :(

   
цитировать
Альбина Пятница, 11 Января 2019 г. 18:36 #

Алина
А не много ли 4 яйца на 0.5 молока??? :(

Нет. Я делаю 2 яица на 250 мл. молока. Получается самое то.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 14 Апреля 2019 г. 12:52 #

Очень вкусно получилось . Спасибо за комментарии

   
цитировать
Алина Воскресенье, 26 Мая 2019 г. 11:34 #

На 500 мл. молока и 2 яйца достаточно. 4 Много!!!!

   
цитировать
Марина Среда, 31 Июля 2019 г. 01:12 #

Крем классический! У кого не получился, попробуйте муку вводить после того, как взбили яйца с сахаром. Взбивайте, а только потом молоко. Комков не будет! Кастрюлю берите с толстым дном и НЕ алюминиевую. Плотность зависит от вашего желания. После закипания смотрите сами, но учтите, что после остывания будет чуть плотнее.

   
цитировать
Марина Среда, 31 Июля 2019 г. 01:13 #

Вдогонку. Вот рецепт крема из книги 1955г о вкусной и здоровой пище.

   
цитировать
Марина Среда, 31 Июля 2019 г. 01:18 #

Да, и чтоб не было корки, брать фарфоровую посуду не обязательно) достаточно накрыть пленкой крем. Расправте пищевую пленку по крему! Вплотную! Не бойтесь, не расплавится и не прилипнет, а сухой корки не будет.

   
цитировать
Ирина Вторник, 19 Ноября 2019 г. 16:17 #

Крем не понравился. Присутствует запах яиц.

   
цитировать
Полина Пятница, 13 Декабря 2019 г. 19:30 #

Это тихий ужас... Зря только продукты извела. Переслащённая манная каша! Куда 4 яйца и столько сахара?? Боже, как я себя корю, что не прочитала отзывы... Нет, испортила торт, а такой бисквит получился! И такой ужасный "крем"...

   
цитировать
Ирина Суббота, 15 Февраля 2020 г. 10:37 #

Вот и получается манная каша,потому что намешали всё едино : и масло,и молоко с яйцами....

Когда растёрли яйца с сахаром,добавляете туда холодное молоко(молоко желательно заранее закипятить и остудить,чтобы не было хлопьев,(манной каши,как кто-то выразился),если вдруг свернётся при кипячении от ванили или смеси сахара с яйцами.или просто срок годности уже не тот

Далее в отдельную посуду вы разводите полторы ложки,можно меньше муки в 3\4 стакана или 1\2 стакана ХОЛОДНОГО молока.

И потом уже ставите основную массу на средний.,лучше слабый огонь .И когда начнёт нагреваться туда вливаете струйкой,(помешивая основную массу) смесь с мукой из стакана. И чтобы в стакане мука не оказалась на дне.Равномерно,как кисель завариваете.ООчень осторожно.пригорает в миг. Помешиваете.смесь всё гуще становится по мере закипания. Густоту определяет то,сколько вы кладёте муки.И вот такой кисель молочный охлаждаете. Лучше на балконе сейчас или в лоджии.Когда остынет.станет гуще,как сметана домашняя.

Затем вы взбиваете сливочное масло(можно с сахаром (меньше положить его в яйца) миксером. Когда хорошо взобьётся,продолжаете взбивать,добавляя по ложке то,что у вас остыло(молочный кисель:). Не просто размешали ,а по ложке добавляете во взбитое масло .и продолжаете взбивать.

Вот тогда получится нежный крем,настоящий заварной. Можно разделить на 2 части .И в одну добавить какао.Смазать коржи торта.Только не в холодильнике.За ночь пропитаются. Верхний корж можно кремом с какао(шоколадным) + половинки грецкого ореха + ваша фантазия :).

Да,ещё в тесто нужно обязательно класть немного соли(подчёркивает сладость,вкус сладкого совсем другой).В меру ,конечно. Соль не должна ощущаться.Но,сладость изделия имеет другой,лучший вкус.

Спасибо за внимание.Всё из опыта.

   
цитировать
Ирина Суббота, 15 Февраля 2020 г. 10:51 #

Да,ещё .По моему бисквит таким кремом тяжёлым лучше не смазывать. Этим кремом более сухие коржи. Вместо сметанного крема можно. Медовик.наполеон.песочное тесто. А бисквит .он лёгкий.Такой крем его посадит и.быстро размякнут коржи...

Вообще,без взбитого масла ,получается молочный кисель(таким кремом смазывают пирожные и торты в дешёвых изделиях.

В тесто разрыхлитель,в крем крахмал.И готово!

   
цитировать
Семён Пятница, 28 Февраля 2020 г. 21:47 #

не понравился рецепт, даже при малом огне густеет не равномерно, а только то что ближе к дну. наверху все жидкое, хотя непрерывно помешивал. и на ложке которой мешал загустение началось. пришлось с комками и жидкостью - в другую емкость и венчиком все смешивать. Блюдо спас, но так делать не буду больше

   
цитировать
эвелина Среда, 08 Апреля 2020 г. 15:13 #

Ольга
Сколько столовых ложек - 40гр муки

просто 4 чайных ложки

   
цитировать
Анна Суббота, 18 Апреля 2020 г. 19:04 #

Надо было сначала комментарии прочитать, а потом только готовить. Вместо крема - манная каша!!! Жаль продукты перевела настроение и торт испорчены!

   
цитировать
Маруся Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 21:09 #

Я делала первый раз и уже на скорую руку ,и всё получилось,не так идеально конечно,но надо учитывать детали с опытом, всё прекрасно ,можно регулировать густоту количество муки,сначала напоминает кашу ,но потом он остывает и становится очень вкусным с бисквитом,взбивала венчиком в процессе варки и всё гуд,ещё масла добавила немного.и да ванилин можно добавить и шафран и другие специи,будет лучше.с желтками скорее будет ещё нежнее,но и такой вариант очень неплохой)☺️&#1280

   
цитировать
Юля Виноградова Среда, 29 Апреля 2020 г. 21:22 #

Рецепт хорош. Чтоб был нежнее по консистенции и не было привкуса манной каши действительно нужно добавить сливочного масла в остывший крем.

   
цитировать
Анастасия Пятница, 01 Мая 2020 г. 15:03 #

К сожалению, крем когда остыл весь стал комочками, хотя мешала все время на огне и ингредиенты все по рецепту. Впервые такой эффект.🤔

   
цитировать
Инна Вторник, 05 Мая 2020 г. 18:08 #

:Dхороший крем

   
цитировать
Юлия Вторник, 05 Мая 2020 г. 22:36 #

Отличный крем. Постоянно мешала и ни одного комочка. Вкус не напоминает манную кашу. Хорошо, что сначала приготовила, а потом комменты прочитала. Спасибо за рецепт

   
цитировать
Nastyushka Суббота, 06 Июня 2020 г. 08:53 #

Крем суперрр!!! Нежный,воздушный,обалденный одним словом. Единственное, для меня сахара многовато,а так 👌. Спасибо автору🙏

   
цитировать
Ольга Суббота, 06 Июня 2020 г. 10:53 #

попробовала по вашему рецепту сделать - идеально получилось! рецепт выше побоялась делать из-за негативных комментариев.

CHIZIRY
крем чудовищный, вкус - манная каша, выглядит так же. Но не расстраивайтесь, держите хороший рецепт. Классический заварной крем.500 мл молока200 г сахара1 ч. ложка ванилина50 г муки4 яичных желткаЯичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем. Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

   
цитировать
Амина Воскресенье, 14 Июня 2020 г. 21:23 #

Спасибо большое! Очень вкусный и нежный крем!

   
цитировать
Andrii Воскресенье, 14 Июня 2020 г. 21:26 #

Спасибо

Крем очень вкусный☺☺

Мне ПОНРАВИЛОСЬ

Вкусно

Полезно

Хорошо

СУПЕР

☺☺

   
цитировать
Оо Среда, 17 Июня 2020 г. 19:03 #

Масло дорогое а тут без масла ГЕНИАЛЬНО

   
цитировать
Катя Воскресенье, 28 Июня 2020 г. 15:33 #

Читаю много негативных отзывов, и всё же решила попробовать. Всё получилось, очень нежный и вкусный, яйца у меня свойские поэтому крем получился ооооочень жёлтый, я конечно сделала небольшие изменения в последовательности - растопила 200 масло, засыпала 200 сахара и довела до кипения помешивая, добавила муки, затем яйца и молоко смешала в отдельной кострюле, взбила миксером и поставила на огонь, затем медленно влила масло с сахаром и мукой, и непрерывно мешала, и потом уже ванильный сахар засыпала. Минут 15 мешала. Всё очень вкусненько. Для бисквитного коржа отлично подошло. По верх каждого слоя креме я решила добавить кокосовую и шоколадную стружку. Всем родственникам понравилось:wink:

   
цитировать
Ольга Понедельник, 03 Августа 2020 г. 20:04 #

Делаю заварной крем не первый раз, и сейчас никуда не торопясь получилось как мне и нужна для медовых коржей. Масло не добавляла был опыт когда ловишь масло а она плохого качества. Огонь был сильный, водяная баня, плюс алюминиевая чашка, нет комков! Мешала венчиком крутым, вообще отлично получилось.

Сахара ещё, добавляла чуть меньше,не 200 го. Но я добавила две ложки меда хотела получить медовый аромат не только с коржей Но из крема. Получился крем! вставлю палочки залью формы и детки завтра полакомяться. Кто-то советовал добавлю ложку коньяка хорошие есть армянский! )

Кто там орет не получился, я час на все убила! Так что внимательнее.

   
цитировать
Ольга Понедельник, 03 Августа 2020 г. 23:39 #

Вот такой получился! Оставшийся крем добавила масло сливочное и сделала украшения.

Кто то говорить что с маслом вкуснее. Правда! Только наверно потому что масло качественное! Я люблю, поэтому мне очень понравился!

   
цитировать
Кулинар Среда, 23 Сентября 2020 г. 16:58 #

Белки надо отделять и ставить только желтки

   
цитировать
Бела Воскресенье, 27 Сентября 2020 г. 12:29 #

А мне нравится рецепт заварного крема со сливочным маслом. В принципе все то же самое, только в конце добавить 100-200 г масла.[/quot

остудить потом добавить масло и ли в теплом виде добавлять

   
цитировать
Елена Вторник, 15 Декабря 2020 г. 19:54 #

Ленок
1 столовая ложка - 10/15 гр. Значит, 40 гр 3-4 ст.ложки. Не вводите в заблуждение. Рецепт отличный, как раз с 4 ст. ложками.

У меня получились две столовые ложки с небольшой горкой (меряла на весах)

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(78)