Двухслойное печенье на сметане, с маком и сухофруктами

Подготавливаем продукты.

Изюм и курагу заливаем горячей водой и оставляем на 10-15 минут. Затем воду сливаем и обсушиваем сухофрукты.

В миску просеиваем 300 г муки (отдельно оставляем 1 ст. ложку). Добавляем 80 г сахара, соль и ванилин. Перемешиваем.
Выкладываем сливочное масло (из холодильника), рубим его (или натираем на тёрке, обмакивая в муку) и перетираем с мукой до состояния крошки.

Добавляем охлаждённую сметану и яйцо.

Перемешиваем сперва ложкой.

Затем быстро замешиваем тесто.

Отделяем от теста 1/3 часть.
К большей части теста добавляем 20 г муки (1 ст. ложку), изюм, курагу и мак. В меньшую часть добавляем какао.

Вымешиваем обе части теста (долго тесто не месим, иначе печенье не будет рассыпчатым).
Кладем тесто в пакеты и отправляем на 30 минут в холодильник.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Рабочую поверхность подпыляем мукой. Выкладываем шоколадное тесто и раскатываем в тонкий пласт.

Сверху выкладываем тесто с маком и сухофруктами. Раскатываем, формируя прямоугольную заготовку.

Нарезаем заготовку небольшими квадратиками и посыпаем оставшимся сахаром.

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем заготовки на противень.

Отправляем печенье в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах примерно 25 минут.

Готовому печенью даём остыть.

Подаём печенье к столу.
Приятного аппетита!