Говяжьи отбивные, тушенные со сметаной и луком

Подготавливаем все необходимые продукты.

Говядину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими пластинками толщиной около 7 мм.

Хорошо отбиваем мясо с помощью кулинарного молотка.

Каждый кусочек мяса посыпаем солью, чёрным молотым перцем и прованскими травами.

В тарелку всыпаем 40-50 г муки. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке с двух сторон. Лишнюю муку стряхиваем.

В сковороде растапливаем половину сливочного масла (25 г), добавляем 1 ст. ложку растительного. Выкладываем в сковороду мясо.

Обжариваем мясо на сильном огне примерно по 1 минуте с каждой стороны, до подрумянивания. До полной готовности обжаривать не нужно.
Кусочки обжаренного мяса перекладываем на тарелку.
Так партиями обжариваем всё мясо, по мере необходимости добавляя сливочное (25 г) и растительное масло (1 ст. ложка).

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.

В сковороде растапливаем 15 г сливочного масла, добавляем 1 ст. ложку растительного. Выкладываем в сковороду лук и обжариваем на небольшом огне около 10 минут, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Всыпаем 20 г муки.

Перемешиваем лук с мукой и готовим около 1 минуты.

Добавляем сметану.

Перемешиваем.

Затем постепенно, всё время перемешивая, вливаем тёплую воду.

Доводим всё до кипения и готовим без крышки на небольшом огне 5 минут.

В конце приготовления добавляем в соус листики свежего тимьяна, чёрный молотый перец и соль.

Перемешиваем и убираем сковороду с огня.

На дно толстостенной кастрюли выкладываем немного соуса.

Сверху - слой обжаренного мяса.

Снова добавляем соус.

И так выкладываем слоями, пока не закончится мясо.

Последним слоем выливаем оставшийся соус.

Ставим кастрюлю с мясом на огонь, доводим до кипения. Тушим на минимальном огне под крышкой 30-40 минут.

Говяжьи отбивные, тушенные со сметаной и луком, готовы. Блюдо можно дополнить любимым гарниром, например картофельным пюре.

Отбивные из говядины, тушенные в сметанно-луковом соусе, готовы.

Приятного аппетита!