Безе "Морковки"

Подготавливаем продукты для приготовления безе «Морковки». В процессе приготовления нам понадобятся два кулинарных мешка, коврик для выпечки или пергаментная бумага. А также два пищевых красителя – оранжевый и зелёный.

Аккуратно отделяем желтки от белков, посуда для белков должна быть чистой и сухой. Желтки нам не понадобятся.

Соединяем белки и сахар.

На водяной бане, постоянно перемешиваем сахар с белками, чтобы сахар полностью растворился. Для водяной бани в кастрюльку или сотейник наливаем немного воды и доводим ее до кипения, на кастрюлю устанавливаем миску, чтобы ее дно не прикасалось к воде.

Взбиваем массу с помощью миксера. Я взбиваю массу с помощью планетарного миксера, насадка – венчик. В середине взбивания выдавливаем в белковую массу 2 ч. л. лимонного сока. Взбиваем до белоснежной глянцевой массы и устойчивых пиков. От венчика должны оставаться четкие следы.
Включаем духовку на 75-80 градусов.

Отделяем от общей белковой массы примерно 1/3 и добавляем в нее зеленый краситель. В оставшуюся массу добавляем оранжевый краситель. Обе массы слегка взбиваем, до равномерного цвета.

Заполняем подготовленными массами кулинарные мешки. Противень застилаем силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Из зелёной массы формируем веточки для морковок.

Из оранжевой массы формируем морковки, каждую вплотную к веточкам.
Отправляем в духовку на полтора часа при температуре 75-80 градусов.

Готовые безе должны быть полностью сухими и легко отделяться от коврика. Остужаем.

Безе «Морковки» готовы.

Приятного аппетита!