рецепт с фото пошаговый

Капустные листья для голубцов (на зиму)

Фото к рецепту: Капустные листья для голубцов (на зиму)
 1 час 30 мин (ваши 1 час 10 мин)
 Yuliya-s   07.10.21

Удобная и универсальная заготовка - капустные листья для голубцов на зиму. Одна такая баночка готовых капустных листьев в рассоле позволяет без проблем приготовить зимой, а также весной, голубцы для всей семьи. Такая заготовка значительно экономит время, и вкус голубцов получается несколько другой, более насыщенный - но чтобы оценить, нужно попробовать.)

Продукты
Капуста белокочанная - 2,5 кг
Вода - 700 мл
Соль - 60 г
Лавровые листья - 4 шт.
Перец чёрный горошком - 10 шт.

Пошаговый фото рецептКапустные листья для голубцов (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №1

Необходимые продукты.
По итогу вес пригодных для рецепта листьев составил 1,9 кг - получилось 2 литровые баночки заготовки.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №2

Банки (у меня 2 шт. ёмкостью по 1 литру) вымываем и стерилизуем. В широкую кастрюлю наливаем воду (примерно 7 см от дна). Над водой устанавливаем решётку и ставим на неё вверх дном баночки. Если вы собираетесь закатать баночки, опустите две металлические крышки на дно кастрюли. Я буду хранить заготовку в холодильнике, поэтому использую капроновые крышки - их я хорошо промываю в тёплой воде с содой, затем споласкиваю.
Воду в кастрюле доводим до закипания и кипятим 15-20 минут. Простерилизованные банки вверх дном переносим на чистое полотенце.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №3

Кочан капусты очищаем от верхних листьев.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №4

Вырезаем основание кочерыжки.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №5

В большой кастрюле доводим до кипения воду и опускаем в неё кочан. Кипятим капусту приблизительно 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №6

Осторожно вынимаем кочан из воды, снимаем 2-3 наружных листа. Затем опять опускаем кочан в кипящую воду на 2-3 минуты. Снова вынимаем и опять снимаем листья. Если необходимо, слегка подрезаем листья у основания. Так снимаем все листья с кочана. Мелкие листья у самой кочерыжки, в которые вряд ли вы что-то сможете завернуть, в этом рецепте использовать не нужно (у меня остаток вместе с кочерыжкой получился весом 600 г).

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №7

Даём листьям слегка остыть.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №8

Выкладываем лист на стол плашмя и срезаем выпуклости основной жилы, образующей утолщение у основания листа.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №9

Затем сворачиваем лист конвертиком.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №10

Должен получиться голубец без начинки.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №11

Проделываем так со всеми листочками.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №12

Пустые голубцы плотно укладываем в банки.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №13

В каждую литровую банку добавляем по 2 лавровых листика и по 5 горошин чёрного перца.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №14

Также добавляем в каждую банку соль (по 30 г - по столовой ложке с горкой).

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №15

Воду, в которой отваривался кочан капусты, доводим до закипания.
Кипящий отвар разливаем по банкам (на 2 банки понадобится около 700 мл жидкости).
Слегка придавливаем листья ложкой, чтобы не оставалось пустот. Листья нужно полностью покрыть водой.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №16

Банки плотно закрываем и оставляем на сутки (для проверки герметичности заготовок можно перевернуть их дном кверху и оставить так).
Затем убираем заготовку в холодное место. Я храню в холодильнике. Если вы закатали банки металлическими крышками, то подойдёт и погреб, и подвал. В холодном месте такая заготовка хорошо сохраняется до весны.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №17

Капустные листья для голубцов (на зиму) можно будет использовать через месяц-полтора.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №18

При приготовлении голубцов из засоленных листьев, нужно будет учитывать, что они уже солёные, и корректировать количество соли в начинке.

Фото приготовления рецепта: Капустные листья для голубцов (на зиму) - шаг №19

Приятных заготовок!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Капустные листья для голубцов (на зиму). Как приготовить Капустные листья для голубцов (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГолубцы
Рецепты заготовокКонсервация
Засолка

Блюда из капустыКапуста белокочанная
17 спасибо 5394 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)