Цукаты из свёклы

Подготавливаем необходимые продукты.

В толстостенную кастрюлю или сотейник насыпаем сахар, добавляем лимонную кислоту и воду.

Доводим сироп на среднем огне до кипения и растворения сахара.

Свёклу вымываем, очищаем и нарезаем кубиками размером приблизительно 1,8х1,8 см.

Апельсин вымываем, нарезаем дольками (вместе с кожурой) и добавляем в горячий сироп.

Также добавляем в сироп корицу и гвоздику.

Варим сироп на небольшом огне 10-15 минут, затем убираем апельсин и гвоздику.

Выкладываем свёклу в сироп.

Варим свёклу в сиропе на небольшом огне 20 минут после закипания.

Затем выключаем огонь и оставляем свёклу в сиропе на 8-12 часов.

После этого снова провариваем свёклу в сиропе 20 минут. Оставляем свёклу в сиропе на 4-6 часов.

Далее провариваем свёклу в сиропе ещё 2 раза (по 20 минут), после каждого проваривания оставляя свёклу в сиропе на 4-6 часов.

После этого свёклу в сиропе слегка подогреваем, чтобы сироп стал более жидким.

Откидываем свёклу на дуршлаг и оставляем на 40-60 минут, чтобы стек сироп.
Включаем духовку для разогрева до 120-130 градусов.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем подготовленные кусочки свёклы.

Отправляем противень в разогретую духовку и сушим цукаты около 1 часа при температуре 120-130 градусов. Я сушила в электрической духовке с приоткрытой дверцей. Цукаты должны получиться мягкими, похожими на мармелад, не пересушенными.

Готовые цукаты обваливаем в сахарной пудре.

Цукаты из свёклы следует хранить в плотно закрытой стеклянной банке. Приятного аппетита!