Жареные манники с начинкой из творога и изюма

Для начинки смешать творог (рекомендую брать жирный и влажный, чтобы он хорошо держал форму), изюм (предварительно замоченный в кипятке и обсушенный) и ванильный сахар. По вкусу можно добавить ещё и обычный сахар. Перемешать до однородности.

Яйцо смешать с солью и сахаром до однородности.

Приготовить манную кашу.
В молоко добавить ванильный сахар, обычный сахар и соль. Довести молоко до кипения.

В кипящее молоко тонкой струйкой ввести манную крупу. Постоянно перемешивая, варить 3-4 минуты, до загустения. Накрыть кастрюлю с кашей крышкой. Очень важно, чтобы манная каша была густой и горячей, иначе ничего не получится.

Поверхность стола очень обильно присыпать мукой. Столовую ложку смочить в холодной воде и выложить 1 ст. ложку манной каши на муку.

Присыпая мукой, быстро сформировать из манной каши небольшую лепёшку.

По центру лепёшки выложить творожную начинку.

Защипнуть края лепёшки и сформировать пирожок в форме лодочки.
Всё делать нужно, пока манная каша горячая. Если каша остынет, ничего уже не получится. Поэтому работать нужно очень быстро, а кастрюлю с манной кашей каждый раз накрывать крышкой, чтобы каша не остывала.
У меня получилось 9 манников.

Яичную смесь перелить в удобную тарелку. Обмакнуть манники в яйце.

Обжарить манники с творогом и изюмом на сковороде с растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон.

Готовые манники выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Пока манники ещё тёплые, смазать их сливочным маслом и подать к столу.

Приятного аппетита!