Белковый заварной крем как в советское время! Вкус детства! Крем для десертов, для наполнения и украшения тортов и пирожных. Готовится легко и просто!
Продукты
Белки яичные - 4 шт.
Сахар - 1 стакан
Сахар ванильный - 1 пакетик
Сок лимонный - ¼ ч. л.
Пошаговый фото рецептБелковый заварной крем
Подготовим все продукты для белкового заварного крема.
Белки слегка взбиваем, чтобы растянуть белковые нити.
Добавляем сахар, ванильный сахар, лимонный сок и еще взбиваем 1 минуту.
Ставим чашку с белками на водяную баню (чаша не должна касаться кипящей воды!) и взбиваем минут 5-8 до появления устойчивых следов от миксера на креме.
Снимаем с огня и продолжаем взбивать еще несколько минут, чтобы белки остыли.
Общее время взбивания - 8-15 минут.
Белково-заварной крем готов. Рецепт простой, а результат впечатляет! Приятного аппетита!
Рецепт: Белковый заварной крем. Как приготовить Белковый заварной крем?
Моя свекровь уложила с салмонелезом пол подъезда в больничку заварным кремом, так что кому как повезёт☝️☝& надо нармально водяную баню делать чтоб всяку хрень не подхватить
А как её "нормально" делать? Посуда с кипящей водой, на ней посуда с белками. Но за 20(!) минут белки ощущались едва тёплыми, а сальмонелла гибнет при 60°, это должно быть ощутимо горячо. Крем действительно вкусный, но что до безопасности есть сомнения.
Таня
Простите за кривую цитату сверху
азалия
а можно добавить какао?
Я
Зачем лимонный сок? И обязательно ли эго добавлять
Катя
Наталья
Ничего не получилось.не могу взбить, все время жидкий крем.
Я знаю 3 причины почему так. Недовзбили, перевзбили или добавили много сахара за раз, попробуйте по небольшим частям
Маргарита
Всё получилось, спасибо.
Аделина кенд
Девушка взбивать надо уметь
Соня
Готовка
А сколько крема получается??🤔🤔🤔
Хороший вопрос.) Мне тоже интересно. Сейчас пойду сделаю - напишу
Марина
Получился с первого раза!Очень крутой крем и вкусный Рекомендую всем попробовать.Спасибо за рецепт.
Анна
1 стакан сахара сколько грамм ?
Мила
Другая Кухня-Валерия
Наталья
Ничего не получилось.не могу взбить, все время жидкий крем.
Или не довзбили, или перевзбили(((
Перевзбить невозможно. Только недовзбить.
Возможно, слишком водянистые яйца, я разделяю белок и желток над очень-очень мелким ситечком - вы не поверите - там есть жидкая субстанция! Видимо от излишка гормонов в корме, белок не успевает вызреть и загустеть. Зато отцеженные белки взбиваются на бане за 10 минут, а потом при остывании - вообще блеск!
Ольга
Огромное спасибо за рецепт! Очень вкусный крем получился)
Лидия
А как это -поставить на водяную баню, чтобы не касаться воды?
Анютка
Подскажите, пожалуйста, подходит ли этот крем для украшения тортов?
Будет ли хорошо держать форму?
София
Спасибо за рецепт получилось 🙂👍
Виктория
До этого готовили обычный белковый крем, и всё вкусно. этот же, как написано ниже, не взбивается, а просто жидкий сироп. так и есть. Особенно после водяной бани. Больше не буду здесь брать рецепты, только продукты перевели.
Екатерина
Сколько часов хранится этот крем?
Yuniti
Ольга
Наталья
Ничего не получилось.не могу взбить, все время жидкий крем.
Белки должны быть холодными
Как они могут быть холодными если они на водяной бане взбиваютья.....
Yuniti
Не взбилось ничего ...скорее всего именно из-за вот этой вот бани....без нее всегда все ок
Наталья
Отличный рецепт, очень вкусный крем, спасибо
Наталья
Все взбилось. Только взбивали минут 15, т.к. белков было 9. Сначала тоже думала, что не поднимутся, но потом потихоньку начали подниматься. Миксер аж горячий)))
Юля
Замечательный рецепт, просто и безумно вкусно. Идеальная консистенция .
Юлия
Извините, а такой крем подойдёт для пропитки коржей?
Крем белковый 
Белковый крем 
Крем белковый заварной 
Крем белковый 
Крем "Молочная девочка" 
Крем сметанный 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Заварной крем для любого торта 
Заварной крем 
Заварной крем классический 
Крем для Наполеона 
Крем заварной 
