Рождественский кекс с сухофруктами и орехами

Как приготовить рождественский кекс с сухофруктами и орехами:

Сухофрукты нужно промыть (запаривать кипятком не нужно) и нарезать соразмерными с изюмом кусочками. Будет вкусно, если еще добавить в сухофрукты сушеную клюкву и вишню, чего нет у меня сегодня...

Порубить свежие орехи не слишком мелко.

В чашу миксера отправить размягченное сливочное масло, взбивать в течение 3-4 минут на средней скорости. Затем добавить сахар и ваниль, взбивать на средней скорости 4-5 минут.

Всыпать муку и разрыхлитель, взбивать на медленной скорости, чтобы мука не разлетелась.

Не выключая миксер, по одному вбить яйца, постепенно увеличивая скорость.

Смешать тесто с орехами и сухофруктами.

Подготовить форму для выпекания кекса. (Подойдут силиконовые и жестяные формы большого размера, но обязательно с центром, иначе кекс не пропечется. Также можно выпекать в формах маленького размера, но время выпекания в этом случае нужно уменьшить.) Смазать форму растительным маслом и выложить в нее тесто. Салфетками нужно вытереть все края формы, чтобы они не горели при выпечке.
Отправить кекс с орехами и сухофруктами в горячую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 1 час, духовку за это время не открывать.

Через час проверить готовность кекса деревянной палочкой - кекс внутри будет влажным. Уменьшить температуру до 160 градусов и установить время 1,5-3 часа (время зависит от духовки, в газовой печется очень долго). Через 1,5 часа нужно проверить шпажкой, сухой кекс внутри или нет. Если он все еще мокрый, продолжить выпекать и каждые 30 минут проверять готовность. Рождественский кекс готов, когда шпажка будет сухая.

Достать готовый кекс с сухофруктами и орехами из духовки и оставить на 5 часов или на ночь, чтобы остыл.
Через время проколоть кекс шпажкой насквозь по всей поверхности.

В течение недели утром и вечером пропитывать кекс коньяком. В день, когда вы собираетесь подавать кекс, пропитывать не нужно. Если вы будете угощать кексом детей, то не пропитывайте алкоголем - спирт не выветрится.

Извлечь кекс из формы.

Чтобы кекс стоял ровно, срезать низ.

Посыпать кекс сахарной пудрой.

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами готов. Приятного аппетита!