Итальянское мороженое джелато (gelato) среди путешественников считается лучшим мороженым в мире. Поэтому, когда мне в сети попался этот рецепт, я, не колеблясь, приготовила десерт. Настоящий джелато, к сожалению, я не пробовала, но мороженое действительно получилось невероятно вкусным!
Подготовьте продукты для домашнего мороженого джелато.
Соедините в кастрюльке, которую можно ставить на огонь, молоко и сливки. Добавьте половину сахара и ванильный сахар, перемешайте.
Поставьте на небольшой огонь, доведите практически до кипения (до появления пузырьков). Не давайте закипеть! Снимите с огня и остудите.
Отделите желтки от белков
Соедините желтки со второй половиной сахара.
Взбейте молочно-сливочную массу несколько минут блендером или миксером до растворения сахара.
Влейте желтки в остывшую молочно-сливочную смесь и еще раз хорошо взбейте.
Поставьте кастрюльку на водяную баню. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Масса должна немного загустеть. На это уйдет примерно 10-12 минут. Важно не допускать закипания крема.
Когда смесь загустеет, поместите кастрюльку в холодную воду и охладите её содержимое.
Перелейте будущий джелато в форму, пригодную для замораживания, и поместите в морозильную камеру на 5-7 часов.
Достаньте домашнее мороженое через два часа, перемешайте. Затем каждые 30-40 минут хорошо размешивайте мороженое лопаткой или ложкой.
Через 6 часов (зависит от мощности морозильной камеры) у вас получится мягкое, нежное сливочное мороженое.
Итальянское мороженое джелато можно подать с растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
Рецепт: Джелато (итальянское мороженое). Как приготовить Джелато (итальянское мороженое)?
Вопрос : я не знаю скольки процентные у меня сливки но, точно не менее33% (после перегонки молока сливки если их поставить в холодильник застывают до состояния сливочного масла, короче твердые становятся)подойдут ли они для этого рецепта?
Alenkiy
Если сливки большой жирнрсти, то они обязательно стабилизируются/застынут в морозильнике. Я вам больше скажу, даже кефир можно использовать для мороженог, но это уже будет не джелато, конечно
Юля
Вкусно
Таня
А я с яйцом не поняла, разделить белок с желтком и использовать только желток или только белок?
Ольга
Какая-то ерунда с загустения вышла. Все взбито было в густую пену, можно было замки строить. На водяной бане ничего не грелось, мешала-мешала и домешала до жидкого состояния. Все осело, вместо загустения расжижилось.
Ольга
10-12 мин откуда отсчёт? Вы ставили в холодную воду и вместе нагревали?? Или ставили ковш в уже кипящую воду и мешали 10-12 мин???
мира
я все взбила в хорошую густую пену поставила на водяную баню...И все почти тут же осело стало "жиже некуда" я продолжила нагревать и только через 26 минут все опять загустело(я ставила в холодную воду и все вместе нагревала). потом перелила в форму. вкус потрясающий))) НО ПРИДУПРИЖДАТЬ ТО НАДО!!!!!!!!!
oksyu
А если сливки не жирные? Не загустеет?
oksyu
А то мешаю мешаю и думаю неужели поийдется выбросить все?! Жалко😤
oksyu
Сделала. На вкус если честно больше напоминает la crema pasticcera чем gelato. Совсем на мороженое не похоже и уж тем более итальянское 👎
мария
не слушайте ,что надо отпускать в холодную воду!!!!!!!!!
Анна
Хоспади, водяная баня это уже кипящая вода, как в холодную можно поставить то?, как будто инета нет!!!!!
Наташа
А можно эту смесь дальше в машине для мороженного перемешивать? она и охлаждает потом.
Андрей
А на сколько это порций?
Alenkiy
Андрей
А на сколько это порций?
Андрей, 500г мороженого мой сын, например, может и сам сьесть)))
Анна
Спасибо за рецепт получилось шикарное шоколадное мороженое.
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Классический чизкейк 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Творожно-банановый десерт 
Торт "Три стакана" со сметанным кремом 
Советский пломбир - рецепт... 
Пломбир дома 
Домашнее мороженое "Пломбир" 
Домашнее сливочное мороженое 
Молочное мороженое без сливок 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Баклажаны "Пармиджано" 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
