рецепт с фото

Пельмени "Сибирские"

Фото к рецепту: Пельмени "Сибирские"
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 1 час)

Пельмени сибирские - настоящее русское чудо... Сибирские пельмени отличаются от остальных пельменей тем, что фарш должен состоять из двух-трех видов мяса и обязательно быть мелко рубленным. Кроме того, пельмени перед варкой должны быть предварительно заморожены. И еще один маленький секрет: перед тем, как крутить мясо на мясорубке, его нужно подержать некоторое время в морозилке.

Продукты (на 8 порций)
Для фарша:
Говядина - 200 г
Свинина - 200 г
Баранина (или куриная грудинка) - 200 г
Лук репчатый - 2 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Перец - 1 щепотка
Ледяная вода - 2 ст.л.
Для теста:
Мука - 2 стакана
Яйцо куриное - 1 шт.
Вода ледяная - 0,5 стакана
Соль - 1 щепотка

Как приготовить сибирские пельмени:

1. Просеять муку, смешать с ледяной водой, яйцом и солью. Замесить хорошее однородное тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать постоять минут 20-30.

2. Сделать фарш. Для этого нарезать на куски 3 вида мяса, слегка подморозить в морозильной камере. Очистить и помыть лук. Смолоть в мясорубке мясо вместе с луком. Добавить соль, перец, ледяную воду. Хорошо перемешать фарш.

3. Тесто разделить на части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. С помощью рюмки сделать круглые заготовки.

4. На каждый круг выложить фарш. Тщательно соединить края, хорошенько прижимая края. Слепить хвостики вместе.

5. Выложить пельмени на доску и отправить в морозилку.

6. Сварить пельмени. Для этого вскипятить (в казанке) 3 л воды (или бульона), посолить. Опустить замороженные пельмени и варить до готовности, примерно 5-10 минут после всплытия.

7. Готовые сибирские пельмени выложить на блюдо, заправить маслом, сметаной или уксусом, посыпать перцем и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пельмени "Сибирские". Как приготовить Пельмени "Сибирские"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
Рецепты изделий из тестаПельмени
Русская кухня

Тема › Сокровища наций

134 спасибо 10 4
Алена Суббота, 19 Января 2013 г. 00:47 #

Самые вкусные пельмени - сибирскиеWell Рецепт класс, спасибо)))

   
цитировать
rest Суббота, 19 Января 2013 г. 00:55 #

сибирские пельмени это круто, я бы не отказалсяTo wink

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 19 Января 2013 г. 12:44 #

Алена:
Самые вкусные пельмени - сибирскиеWell Рецепт класс, спасибо)))
На здоровьеWell

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 19 Января 2013 г. 12:44 #

rest:
сибирские пельмени это круто, я бы не отказалсяTo wink
Люблю угощатьWell

   
цитировать
UK_RF Суббота, 31 Августа 2013 г. 16:28 #

"Тонкости" сами придумали???

   
цитировать
лилит Пятница, 06 Сентября 2013 г. 19:02 #

Какую функцию выполняет ледяная вода?подскажите? так интересно!спасибо за рецепт очень доступно написано ,как раз хочу налепить про запас .

   
цитировать
Ирина Пятница, 24 Января 2014 г. 18:22 #

пельмени очень вкусные, спасибо. Тесто шикарное, тонкое и при этом не разваривается.

   
цитировать
Пельмень Среда, 01 Апреля 2015 г. 20:07 #

Тесто нельзя готовить на ледяной воде. Соль не растворится, яйцо не вобьется в муку. Попробовали бы сначала, прежде чем бред писать.

   
цитировать
Алла Четверг, 12 Мая 2016 г. 12:47 #

Спасибо за рецепт! Тесто получилось мягким, работать с ним одно удовольствие.

   
цитировать
Евгений Воскресенье, 15 Октября 2017 г. 19:33 #

Так мясо должно быть "мелко рубленным" или перекрученным на мясорубке?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(81)