рецепт с фото пошаговый

Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые)

Фото к рецепту: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые)
 tasty_wife   10.08.12

Еще один оригинальный рецепт маринования баклажанов. Весь фокус в том, что баклажаны маринуются сырыми. Получается невероятно вкусно, хрустяще и небанально!

Продукты
Баклажаны - 20 кг (18 в чистом виде)
Уксус (либо белый винный, либо медовый: 5%-6%) - 10 литров
Соль крупная
Лимонный сок
Чеснок
Чили-перцы
Травки любые (базилик, кинза, петрушка и проч. - на ваш вкус)
Оливковое масло - 8 бутылок по 0,75 л (желательно из очень зрелых оливок)

Для первого раза можно взять и не 20 кг баклажанов, а 6-8, соответственно пропорционально уменьшить и другие ингредиенты.

*

Приготовление:

1. Баклажаны очистить от кожуры и срезать попки.

2. На слайсере тонко порезать (4 мм), затем нарезать на тонкие ломтики (получается что-то типа лапши).

3. В тазике смешать баклажанную лапшу с крупной солью и сбрызнуть лимонным соком (на вкус они должны быть хорошо просоленными и слегка кислыми).

4. Распределить по удобной для вас посуде (можно оставить в тазике или же выложить по большим-глубоким салатницам) и поставить сверху груз. Оставить на ночь.

5. Слить лишнюю жидкость и перемешать баклажанную лапшу. Добавить в каждую салатницу с баклажанами уксус (распределить равномерно) и оставить на час-два.

6. Слить уксус и снова при помощи груза избавиться от лишней жидкости.

7. Распределить баклажаны по банкам, желательно слоями: слой баклажанов, чеснок, чили-перец, зелень, снова баклажаны.

8. Залить обильно оливковым маслом.

Перед тем, как закрыть крышкой, при помощи ножа аккуратно прессуем по бокам баклажаны, дабы вышли лишние пузыри с воздухом.

9. На следующий день по необходимости добавить оливковое масло.

10. Через две недели баклажаны можно есть!

Пошаговый фото рецептМаринованные баклажаны по-сицилийски (сырые)
Фото приготовления рецепта: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) - шаг №2

Фото приготовления рецепта: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) - шаг №3

Фото приготовления рецепта: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) - шаг №4

Фото приготовления рецепта: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) - шаг №5

Фото приготовления рецепта: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) - шаг №6

Фото приготовления рецепта: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) - шаг №7

Фото приготовления рецепта: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) - шаг №8

Фото приготовления рецепта: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) - шаг №9

Фото приготовления рецепта: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) - шаг №10

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые). Как приготовить Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Салаты на зиму
Рецепты закусокСалатыСалаты без майонеза Салаты овощные

Блюда из баклажановБаклажаны с чесноком
718 спасибо 25 14
dreamer Пятница, 10 Августа 2012 г. 22:06 #

Класс, как необычно!:)и правда баклажанная лапша))

   
цитировать
егорова наталья Понедельник, 20 Августа 2012 г. 16:06 #

предвкушаю вкуснотищу! СПАСИБО АВТОРУ!

   
цитировать
Елена Вторник, 28 Августа 2012 г. 12:30 #

А хранить при комнатной температуре? Или в холодильнике? Это если не закатывать...

   
цитировать
Tamar Пятница, 14 Сентября 2012 г. 11:15 #

масло только оливковое или можно наше подсолнечное?

   
цитировать
Марина Суббота, 23 Февраля 2013 г. 12:40 #

Мне хвалили сырые маринованные баклажаны, рецепты никак не попадались, а попробовать хочется) Спасибо за отличный фото-рецепт!

   
цитировать
Jika Суббота, 23 Февраля 2013 г. 13:31 #

Очень интересно сделать баклажаны маринованые по сицилийски, особенно такое быстрое маринование баклажан, спасибо за рецепт:)

   
цитировать
Нечай Светлана Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 21:16 #

Я пробовала эти баклажаны в Италии,очень вкусно! Спасибо за рецепт,давно искала!!!!

   
цитировать
сен Среда, 13 Августа 2014 г. 16:05 #

А чеснок обязателен?

   
цитировать
Ирина Суббота, 23 Августа 2014 г. 18:24 #

Чеснок надо давить, резать или целые зубчики?

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 24 Августа 2014 г. 08:26 #

Сколько чеснока? Сколько чили?

Хотя, наверное можно не спрашивать..., т.к. здесь, я смотрю, ни на один вопрос еще не ответили)))

   
цитировать
ox-studio.livejournal.com Вторник, 26 Августа 2014 г. 11:07 #

Чеснок надо резать небольшими кусочками

   
цитировать
ox-studio.livejournal.com Вторник, 26 Августа 2014 г. 11:08 #

сен
А чеснок обязателен?

Он желателен, но вы можете попробовать и без.

   
цитировать
ox-studio.livejournal.com Вторник, 26 Августа 2014 г. 11:08 #

Нечай Светлана
Я пробовала эти баклажаны в Италии,очень вкусно! Спасибо за рецепт,давно искала!!!!

Всегда пожалуйста

   
цитировать
ox-studio.livejournal.com Вторник, 26 Августа 2014 г. 13:07 #

егорова наталья
предвкушаю вкуснотищу! СПАСИБО АВТОРУ!

Пожалуйста!

   
цитировать
Ирина Среда, 27 Августа 2014 г. 13:44 #

Спасибо за ответы!

Напишите еще, пожалуйста, где их хранить? В холодильнике или можно в помещении?

Эти 2 недели, что они должны постоять до готовности, банки держать в холодильнике или так?

И еще вопрос: я уже сделала, получилось вкусно и красиво, но на мой вкус кисловато... Уйдет ли лишняя кислота за эти 2 недели?

Попытаюсь вставить иллюстрацию, что у меня получилось:

   
цитировать
ox-studio.livejournal.com Четверг, 28 Августа 2014 г. 11:50 #

В темном, прохладном месте. Если такого нет, то в холодильнике.

По поводу кислоты, тут тоже свои нюансы, зависит от самого уксуса. А их столько сортов и марок. Думаю, можно в следущий раз вместо 10 л., добавить 7-8 л.

   
цитировать
polunochka Воскресенье, 14 Сентября 2014 г. 20:59 #

Скажите а на зиму они подойдут?сколько максимум их можно хранить в погребе??

   
цитировать
Лана Суббота, 08 Августа 2015 г. 05:57 #

А на ночь оставлять под прессом тоже в холодильнике?!

   
цитировать
ox-studio.livejournal.com Понедельник, 10 Августа 2015 г. 14:12 #

Нет, не надо под прессом оставлять в холодильнике.

   
цитировать
Люда Суббота, 03 Сентября 2016 г. 09:57 #

Скажите, а заливать кипящем маслом?

   
цитировать
Зоя Суббота, 02 Сентября 2017 г. 18:20 #

Попробовала, для меня много уксуса, но так вроде бы ничего.

   
цитировать
eat76 Четверг, 07 Сентября 2017 г. 16:21 #

Потрясающая закуска! Сделали на пробу одну баночку (очень острую). Уже съели. В следующий раз побольше закатаем. Единственно, не дешевая закатка получается: масла оливкового много требуется

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)