рецепт с фото пошаговый

Аджика абхазская

Фото к рецепту: Аджика абхазская
 Plyonka   25.07.12

Я аджику делаю не как заготовки на зиму, а на каждый день. Поэтому зелень кладу свежую и банки не стерилизую, а просто обдаю кипятком. Храню в холодильнике. Пишу, как это у меня...

Продукты
Перец красный острый - 1300 г
Чеснок - 60 г
Орехи грецкие - 1 стакан
Кинза свежая - 1 пучок
Соль крупная - 1 ст. л. с горкой
Базилик сухой - 1 ч. л.
Перчатки - обязательно!!!!!

...Я поняла, что аджику надо готовить из 1,5-2 кг перца, а не из 10 кг за один раз. Огурцы закрывать по 2-3 баночки за раз, а не париться весь день на кухне при 35С жары! И тогда это будет в удовольствие!!! И тогда это будет нравиться!!

Пошаговый фото рецептАджика абхазская
Фото приготовления рецепта: Аджика абхазская - шаг №1

Как делать абхазскую аджику:

Перец очистить от семян. Сложить в большую миску, залить тёплой водой 32-36 градусов. Придавить крышкой, оставить на 1 час.
(Я замачила всего один раз, чтобы перчики набрались водички, больше замачивать не стала во избежание уменьшения остроты перца.)

Фото приготовления рецепта: Аджика абхазская - шаг №2

В миску комбайна положить орехи, зелень, соль, чеснок.

Фото приготовления рецепта: Аджика абхазская - шаг №3

Через час слить воду с перца. Добавить в миску процессора.

Фото приготовления рецепта: Аджика абхазская - шаг №4

Измельчить (можно прокрутить через мясорубку).

Фото приготовления рецепта: Аджика абхазская - шаг №5

Разложить сухую аджику по-абхазски по баночкам. Поставить в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Аджика абхазская - шаг №6

Аджику абхазскую с орехом можно использовать или подавать к горячему с томатным соусом.

Фото приготовления рецепта: Аджика абхазская - шаг №7

Фото приготовления рецепта: Аджика абхазская - шаг №8

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Аджика абхазская. Как приготовить Аджика абхазская?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты приправАджикаАджика из перца Аджика острая
Абхазская кухня Азиатская кухня
741 спасибо 20 2
Надежда2912 Пятница, 27 Июля 2012 г. 11:53 #

Красиво и вкусно! Сегодня буду делать. Спасибо!

   
цитировать
ktaara Пятница, 27 Июля 2012 г. 14:58 #

Интересно! Меня немного удивило замачивание перцев - в том рецепте, которому научили меня, перцы, наоборот, подвяливаются на воздухе пару дней, для пущей насыщенности... Впрочем, тогда это, наверное, корейский аччик получится Well Надо будет сравнить оба варианта!

   
цитировать
cotofeev5 Понедельник, 03 Сентября 2012 г. 13:45 #

спасибо. воспользуюсь вашим рецептом.

   
цитировать
olenkazolotce Среда, 05 Сентября 2012 г. 09:36 #

Сегодня сравнила с той аджикой, которую купила в Абхазии. Вкус одинаковый. 5+

   
цитировать
Тамара Воскресенье, 24 Февраля 2013 г. 16:43 #

Лучший рецепт аджики по-абхазски, который я видела, спасибо!

   
цитировать
Юлия Понедельник, 19 Августа 2013 г. 12:39 #

спасибо за рецепт.

   
цитировать
Tatjana Четверг, 19 Сентября 2013 г. 19:47 #

.A bez varki ona nacinaet nemnogo brodit ili ja cto-to sdelala ne tak?

   
цитировать
Алексей В Понедельник, 28 Июля 2014 г. 08:46 #

Соли мало.Чеснока мало.Перчатки только для девочек.

   
цитировать
Дмитрий Понедельник, 25 Августа 2014 г. 09:16 #

Делаю по такому рецепту третий год. Очень вкусно. А соль можно и по вкусу.

   
цитировать
Галина Воскресенье, 31 Августа 2014 г. 14:19 #

Спасибо. Это то что долго искала.

   
цитировать
Анна Понедельник, 06 Октября 2014 г. 13:55 #

Супер, то что искала!!!

   
цитировать
Олег Вторник, 08 Сентября 2015 г. 20:15 #

Я ничего не замачивал, перец не разрезал и от семян не чистил. Аджика получилась прекрасная

   
цитировать
Олег Вторник, 08 Сентября 2015 г. 20:16 #

Вот фото ингредиентов

   
цитировать
Олег Вторник, 08 Сентября 2015 г. 20:17 #

А вот выход

   
цитировать
Мария Среда, 25 Ноября 2015 г. 16:10 #

Рецепт не плохой, но для "той" аджики надо перц высушить и давить его не в блендере и мясорубке ( вкус кардинально другой), а камень об камень( хотя бы в каменной ступе). Масса должна быть однородной и мелкой, а не кусками.

   
цитировать
миша Среда, 17 Февраля 2016 г. 20:40 #

настоящая абхазская такая 1 кг-чищенных орехов,300г-перец чили,300гчеснок. 300г зелени кинзі 2 полные ст.л хмели-сунели,базилик-100 масло постное 3 стол ложки,соль по вкусу,но должна быть соленая -складываем в банку на хранение. при подаче на стол разводим немного густым томатом .кто жил в абхазии спросите у них.

   
цитировать
Вадим Понедельник, 12 Сентября 2016 г. 06:49 #

миша
настоящая абхазская такая 1 кг-чищенных орехов,300г-перец чили.....кто жил в абхазии спросите у них.

В настоящей абхазской аджике основной ингредиент перец и соль,а у Вас какие-то орехи,кто жил в Абхазии, спросите у них

   
цитировать
Дмитрий Воскресенье, 16 Октября 2016 г. 20:41 #

Спасибо за рецепт. Нам очень понравилось

   
цитировать
Юрий Суббота, 18 Февраля 2017 г. 21:02 #

Нет в первобытной аджике никаких орехов.Перец,соль,кинза.

А вот главного не хватает,это точно - пажитника голубого.

И еще не хватает природы Абхазии и её голубого неба,под которым все это выросло.

   
цитировать
Виктория Вторник, 03 Июля 2018 г. 13:59 #

Да, рецепт замечательный. но я добавляю- готовую приправу" Хмели-сунели".Так намного ароматней! И чесночка я ложу...грамм 200.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(93)