Субпродукты птицы отваривают по отдельности в подсоленной воде. Желудки и сердце пропускают через мясорубку, печень мелко нарезают. Все соединяют с пассерованным репчатым луком и хорошо перемешивают. Телятину и свинину нарезают кусками толщиной 10 — 15 мм (по 2 куска на порцию) и отбивают. На середину каждого куска кладут подготовленный фарш, заворачивают конвертом и обжаривают. Затем кладут в сотейник или кастрюлю с толстым дном, заливают луковым соусом и тушат в течение 1 ч.
Продукты
телятина (мякоть)
700
г
или свинина (мякоть)
700
г
субпродукты мясные (желудок, печень, сердце птиц)
200
г
лук репчатый
3
головки
маргарин
100
г
соус луковый
200
г
соль
по вкусу
Для фарша:
печень куриная
500
г
масло сливочное
40
г
лук репчатый
4
головки
жир
50
г
соль
по вкусу
Рецепт: Зразы по-русски. Как приготовить Зразы по-русски?
Картофельные зразы с мясным фаршем 
Картофельные зразы с куриным фаршем 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Зразы картофельные с грибами 
Мясные зразы с яйцом 
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Жареное мясо с картофелем... 
Картофельные драники с чесноком... 
Курник 
Суп "Затируха" с курицей 
Блины тонкие на молоке 
Ленивые пельмени 
Тушеная куриная печень с луком 
Печень куриная под сметанным соусом 
Подлива из куриной печени со сметаной 
Куриная печень с луком и морковью 
Жареная куриная печень в...