Сатай из свинины в стиле Нонья

8—12 бамбуковых вертелов замочите в воде как минимум на час, чтобы они не обуглились, когда вы будете жарить мясо на гриле.

Свинину нарежьте небольшими кусочками и посыпьте сахаром — это способствует выделению сока. Кре-веточную пасту быстро обжарьте на сухой сковороде, завернув в фольгу, или прогрейте над пламенем газовой горелки, надев на шампур.

Отрежьте и мелко порубите нижнюю часть (5 см) стебля лемонграсса. Семена кориандра измельчите

в порошок. Добавьте орехи и рубленый лемонграсс, измельчите в процессоре. Добавьте лук, чили, креветочную пасту, куркуму, немного соли и приготовьте мягкую однородную пасту. Влейте масло и кокосовое молоко, перемешайте. Полученной смесью полейте мясо и оставьте его мариноваться на 1—2 часа. Разогрейте гриль или приготовьте барбекю. На каждый бамбуковый вертел нанижите по 3—4 кусочка мяса и жарьте их по 8—10 минут или до мягкости. При этом мясо нужно часто поливать оставшимся маринадом. Готовый сатай сразу подавайте к столу.