Салат из свежих томатов

Зеленые и бурые томаты средних размеров ( до 75 мм в диаметре ) сортируют, моют и разрезают на 2 — 4 части ( в зависимости от величины ).

Перец сладкий здоровый с плотной мякотью, зеленый или красный, любого помологического сорта моют, удаляют плодоножки и семенники и разрезают на тонкие кружочки или полосочки.

Морковь очищают, моют и натирают на крупной терке.

Лук очищают, моют и разрезают на тонкие кружочки. Зелень укропа и петрушки перебирают, моют проточной водой и нарезают на мелкие кусочки или рубят ее.

Подготовленные овощи выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль по вкусу, уксус и перемешивают. На дно подготовленных банок вносят часть зелени, горький перец, 50 мл подсолнечного масла, лавровый лист и все плотно укладывают. Наполненную тару накрывают крышками и стерилизуют 40 — 45 мин. при 100° С банки вместимостью 0,5 л.

Используют как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.