Пирог со сливами и корицей

Просейте в миске 250 г муки. Сделайте посередине углубление. Смешайте раскрошенные дрожжи с молоком и 2 чайн. ложками сахарной пудры. Смешайте в густую массу, используя часть муки. Оставьте на 10-15 мин., пока поверхность не начнет трескаться, затем добавьте 50 г сахарной пудры, ванильный сахар, 1 яйцо, 75 г размягченного слив, масла и половину лимонной цедры.

Замешивайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Поставьте тесто в теплое место для брожения, когда оно увеличится в объеме в два раза, обомните руками на деревянной доске.

Начинка: вымойте сливы, просушите, разделите их на половинки и удалите косточки. Промажьте жиром круглую форму глубиной 3 см и диаметром 28 см, и выложить ее тестом. Проколите основание вилкой. На поверхности расположите сливы так, чтобы они немного находили друг на друга. Оставьте тесто доходить на 15 мин. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 15 мин.

Взбейте оставшиеся яйца с 75 г сахарной пудры до кремообразного состояния. Затем взбейте сливки, добавив в них щепотку корицы. Смешайте с яично-сахарной массой и вылейте на сливы.

Выпекайте в течение 10 мин. при той же температуре, пока яично-сливочная масса не загустеет.

Просейте оставшуюся муку, добавьте немного корицы, оставшуюся сахарную пудру и лимонную цедру. Растирайте вместе с оставшимся слив, маслом нарезанным на кусочки, до формирования комковой массы. Распределите на поверхности пирога и поставьте в духовку еще на 15-20 мин.

Рекомендация: подавайте со взбитыми сливками, ароматизированными коньяком.