Пасхальный венок с миндалем и кунжутом

Для приготовления теста замесить опару и дать ей подойти. Оливковое масло перемешать веничком с солью, цедрой, сахаром, яйцами и анисом. Добавить в опару, хорошо перемешать и вымесить однородное тесто. Если оно слишком рыхлое, добавить муки. Тесто как следует вымесить на доске, пока не получится эластичное, но не слишком плотное тесто. Положить его в миску, посыпать мукой, накрыть и дать еще подойти, пока оно не удвоится в объеме. Тесто разделить на три равные части и из каждой скатать жгут длиной 70 см. Если тесто слишком сухое, можно при раскатывании жгутов слегка смочить руки водой. Для приготовления «косички» разложите 3 жгута из теста на присыпанной мукой поверхности и сплетите из них «косичку», перекладывая поочередно то левый, то правый крайний жгут в середину. Концы «косички» крепко придавить друг к другу, сделать из нее венок. Положить его на слегка смазанный жиром противень. Накрыть полотенцем, поставить на 30 мин на расстойку. Желток смешать с молоком, смазать венок и посыпать его кунжутом. Миндаль перемешать с сахаром и сбрызнуть анисовой водкой так, чтобы сахар налипал на миндаль. Посыпать миндалем вдоль посередине «косички». Выпекать в нагретой до 200° C духовке 25—35 мин до появления хрустящей корочки.