Филе свиное, тушенное с яблоками

Мякоть свинины (крупный кусок) обсушивают, солят, панируют в муке и обжаривают, периодически переворачивая, на сильно разогретом жире со всех сторон до полуготовности. Затем филе перекладывают в сотейник, вливают жир, который остался от жарки, посыпают тмином и майораном, добавляют немного бульона, кладут нарезанный кольцами лук и шинкованные яблоки и тушат все вместе до готовности. После этого мясо вынимают, соус солят, всыпают пассерованную муку, протирают, доводят до кипения и процеживают. При подаче мясо нарезают ломтиками и заливают соусом. Подают с отварным картофелем, тушеной свеклой, квашеной капустой, солеными огурцами.