Мясо вымыть, обсушить, кожу надрезать по краям. Запанировать ломтики мяса в муке, обжарить с обеих сторон в масле на сильном огне. Снять с огня, посолить, поперчить.
Лук, морковь и сельдерей вымыть, очистить и мелко нарезать. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и плодоножки, нарезать кубиками.
В жире, оставшемся от жарки мяса обжарить лук, морковь и сельдерей, положить мясо и помидоры, залить смесью томат-пасты с вином. Тушить на медленном огне 40 минут. Затем добавить мелко нарезанные чеснок, зелень петрушки и тертую цедру. Тушить еще 10 минут.
К мясу рекомендуется подать ризотто с горохом и тертым сыром "пармезан".
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Чашушули 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Полпеттоне с начинкой из ветчины... 
Тосканский суп с фаршем 
