Перец, фаршированный с овощами

Соотношение продуктов по вкусу.

Сладкий перец переберите, промойте, подрежьте вокруг плодоножки, удалите ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка, хорошо промойте. Подготовленный перец положите в кипящую воду на 1—2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и заполните фаршем.

Приготовление фарша: морковь, петрушку, репчатый лук нарежьте соломкой и запассеруйте, затем добавьте пассерованное томатное пюре, сахар, уксус, соль по вкусу, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Фаршированный перец уложите на противень, подлейте немного воды и запеките в духовке до готовности. Блюдо можно подавать в горячем и холодном виде, поливая соком, оставшимся после припускания.