Яйца отварить, охладить, очистить, обрезать с тупого конца и вынуть из них желтки. Натереть желтки на мелкой терке.
Затем приготовить начинку для яиц. Для этого шампиньоны отварить, измельчить и обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарубленной ветчиной и 2/3 измельченного желтка (оставив 1/3 желтка для украшений), посолить, поперчить.
Подготовленной начинкой заполнить яйца. Из оставшейся части желтка сделать волосы у матрешки. Из капустного листа вырезать «косынки» и «повязать» их матрешкам. Из черной икры можно сделать матрешкам глазки и носики. Для закрепления «волос» лучше использовать желе. Губы матрешек сделать из кожицы для помидоров.
Украсить блюдо зеленью.
Продукты
яйца отварные вкрутую
5-6
шт.
шампиньоны
5-6
шт.
ветчина
50
г
масло сливочное
2
ст. ложки
капуста квашеная
2-3
листа
перец сладкий маринованный
2-3
шт.
помидоры
2-3
шт.
зелень петрушки
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Яичные матрешки. Как приготовить Яичные матрешки?
Закуска из лаваша с курицей и... 
Тарталетки с курицей и грибами 
Закуска "Рафаэлки" 
Канапе с колбасой и сыром 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Капуста, тушенная с курицей 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Жюльен с курицей и грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе